在我心中，豉汁蒸排骨是一道充满温暖和回忆的美食。记得小时候，每到周末，妈妈总会在厨房忙碌，空气中弥漫着蒸汽与酱香的味道，那种感觉至今难以忘怀。今天，我想和大家分享这道美食的做法，希望能唤起你们心中对家常菜的热爱。
准备材料时，我习惯选用新鲜的猪肋排，通常选择500克左右，肉质鲜嫩，适合蒸制。接下来，豆豉是这道菜的灵魂，50克的豆豉需要用清水稍微冲洗一下，去掉多余的盐分。姜蒜也是不可或缺的，切成末，姜10克，蒜5瓣，能够增添香气。
开始腌制排骨。将肋排切成小块，放入一个大碗中，加入豆豉、姜蒜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙糖，最后撒上一点黑胡椒粉。用手将所有材料搅拌均匀，确保每块排骨都能吸收到调料的味道。腌制30分钟，时间越久，味道越浓郁。
腌制完成后，准备蒸锅，水烧开后，将腌好的排骨放入蒸盘中，尽量平铺开，避免重叠。用中火蒸30分钟，蒸的过程中，肉质会变得更加鲜嫩，豆豉的香气也会渗透到每一块排骨中。
我特别喜欢在蒸的最后5分钟，撒上一些葱花，增加色彩和香气。蒸好的排骨色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。用筷子夹起一块，轻轻咬下去，肉质鲜嫩，豆豉的咸香与排骨的鲜美交融，真是美味无比。
在这个快节奏的时代，能静下心来做一顿饭，感受食材与调料之间的和谐，是一种难得的享受。每当我在厨房忙碌时，仿佛回到了那个温暖的家，心中充满了幸福感。豉汁蒸排骨不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，承载着我对家的思念与对美好生活的向往。希望你们也能在烹饪中找到属于自己的乐趣与温暖。
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