干煸四季豆，这道菜在我的生活中占据了一个特殊的地位。每当我回忆起家乡的味道，脑海中总会浮现出那一盘色泽诱人的四季豆，外焦里嫩，香气四溢。今天，我想和大家分享一下这道菜的做法，带你走进那熟悉的味道世界。
准备材料时，我总是精挑细选。新鲜的四季豆是关键，选择那些色泽鲜亮、没有斑点的豆角，口感会更好。大约500克的四季豆，搭配两三瓣蒜，适量的干辣椒和花椒，调味料方面，盐、酱油、食用油、糖，都是必不可少的。
开始烹饪，我习惯先将四季豆修整齐，去掉两端的头尾，接着用清水洗净，沥干水分。这个步骤虽然简单，却是保证口感的重要环节。然后，我把锅加热，倒入适量的油，油温升高后，将四季豆放入锅中，进行煸炒。这里的火候非常重要，火太小，四季豆会变得软塌，火太大，又容易烧焦。通常，我会用中火煸炒十分钟，直到四季豆表面微微皱缩，颜色变得更加鲜亮。
接下来，加入蒜末和干辣椒，翻炒出香味。这个时候，花椒也可以适量放入，增添一丝麻辣的风味。炒的过程中，我喜欢用铲子轻轻压一下四季豆，让它们更好地吸收调料的味道。最后，加入盐、酱油和一小勺糖，继续翻炒，直到所有的调料均匀裹在四季豆上。大约再煸炒两三分钟，待四季豆完全入味，香气扑鼻而来。
此时，我会盛出这道干煸四季豆，搭配米饭，简直是绝配。每一口都能感受到豆角的清香与调料的丰富层次，仿佛回到了那个温暖的家。记得有一次，我邀请朋友们来家里聚餐，特意做了这道菜。大家纷纷赞不绝口，甚至有朋友说，干煸四季豆比外面餐馆的还要好吃。那一刻，我心里充满了成就感。
干煸四季豆不仅仅是一道菜，它承载着我的回忆与情感。在繁忙的生活中，能抽出时间享受这样简单却美味的家常菜，真是一种幸福。希望你们也能尝试这道菜，感受那份来自家乡的温暖与美好。
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