在我家，凉拌白萝卜是一道常见的开胃小菜。每当夏天来临，阳光透过窗帘洒在厨房，我总会想起那清脆爽口的白萝卜，仿佛能感受到那一丝丝清凉。今天就和大家分享一下我自己制作凉拌白萝卜的做法。
选购白萝卜时，我习惯挑选表面光滑、没有斑点的，通常一根约500克的白萝卜就足够了。回到家，首先将萝卜洗净，去掉两端的根部。接下来，我用刮刀将表皮刮去，虽然有人认为保留皮可以增加口感，但我更喜欢那种清新的感觉。然后，将萝卜切成薄片，厚度大约在2毫米左右，这样更容易入味。
切好的萝卜片放入大碗中，撒上一小勺盐，轻轻搅拌均匀，静置15分钟。这个过程不仅可以去除萝卜的水分，还能使其更加脆爽。等到萝卜出水后，我会用清水冲洗一遍，确保盐分不会过重。接下来，沥干水分，放在一旁备用。
调料的准备也是关键。我通常会用2勺酱油、1勺醋、1勺香油、1勺糖，再加入适量的蒜末和红辣椒，调成酸甜适中的味道。这个比例是我经过多次尝试后得出的，刚刚好能够突出白萝卜的清香。将调料倒入萝卜中，轻轻翻拌，让每一片萝卜都能均匀裹上调味料。
最后，我会撒上一些香葱末和芝麻，增添香气和口感。此时，厨房里弥漫着诱人的香味，令人垂涎欲滴。将拌好的白萝卜放入冰箱冷藏半小时，待其更加入味。每次吃的时候，我都能感受到那种清新与酸甜交织的美妙。
在我看来，凉拌白萝卜不仅仅是一道菜，它还承载着我对夏天的记忆。小时候，妈妈总会在炎热的午后为我们准备这道小菜，清爽的口感总能让我一扫疲惫。每当我制作这道菜时，仿佛又回到了那些无忧无虑的时光。
凉拌白萝卜的做法简单易学，适合各个年龄段的人尝试。无论是作为开胃菜，还是搭配主食，它都能为餐桌增添一抹亮色。希望你们也能尝试制作，感受那份清新与美味。
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