排骨年糕是一道让人垂涎欲滴的传统美食，尤其在上海，这道菜肴更是家常菜中的佼佼者。每当我想起小时候的冬天，家里飘散着排骨年糕的香气，仿佛又回到了那个温暖的时光。今天，我想和大家分享一下这道美味的做法。
准备材料是第一步。你需要500克的猪小排，250克的年糕，适量的生姜、大葱、料酒、酱油、盐、糖、八角和香葱。每一种材料都有其独特的味道，组合在一起，能够让这道菜更加丰富。
接下来，处理排骨。将排骨洗净后，放入沸水中焯水，去掉血沫，捞出后用冷水冲洗干净。这一步虽然简单，却能有效去除腥味，保证成品的口感。然后，切好的姜片和葱段与排骨一同放入锅中，加入适量的料酒，翻炒至表面微微变色，释放出诱人的香气。
在这过程中，我总是忍不住想起妈妈在厨房忙碌的身影。她会告诉我，炒制排骨时，火候要掌握得当，才能让肉质更加鲜嫩。接下来，加入酱油、盐、糖和八角，翻炒均匀，调味料的香气瞬间弥漫开来。此时，加入适量的水，没过排骨，盖上锅盖，慢炖30分钟，让肉质更加入味。
与此同时，我们可以处理年糕。将年糕切成薄片，方便入味。等到排骨炖煮到软烂时，放入年糕，继续炖煮10-15分钟，直到年糕吸收了浓郁的汤汁，变得软糯可口。最后，撒上香葱，点缀一下，色香味俱全的排骨年糕就完成了。
在上海，排骨年糕不仅仅是一道菜，更是承载着家庭温暖与团聚的象征。每当我和家人围坐在餐桌前，享用这道美食时，心中总是充满了幸福感。根据数据显示，上海人对年糕的消费在春节期间会增加30%，可见这道菜在当地人心中的重要性。
分享这道美食的过程，仿佛又回到了那个充满爱的厨房，感受着家人间的温暖与关怀。做排骨年糕，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传承那份浓厚的家庭情感。希望每个人都能在厨房中找到属于自己的快乐，创造出更多美好的回忆。
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