在我的厨房里，排骨炖蘑菇是一道常见又受欢迎的家常菜。每当我想起这道菜，脑海中便浮现出那浓郁的香气和温暖的氛围。无论是寒冷的冬日，还是温暖的春天，炖一锅排骨蘑菇，总能让我感受到家的温馨。
准备这道菜，首先要选购新鲜的食材。猪排骨最好选择带些肥肉的部分，肉质更为鲜嫩。蘑菇方面，我通常会选择香菇或平菇，它们的香气与排骨相得益彰。每次去市场，我都会仔细挑选，确保每一块排骨都充满肉汁，每一朵蘑菇都新鲜饱满。
接下来，开始处理食材。将排骨洗净，切成适当大小的块；蘑菇则需要清洗干净，切片备用。为了增加风味，我还会准备一些配料：姜片、葱段、料酒、盐和生抽。记得，调料的比例可以根据个人口味调整，我通常会用两勺生抽和一勺料酒，搭配适量的盐，味道刚刚好。
在锅中放入适量的油，先将姜片和葱段炒香，再加入排骨翻炒，直到表面微微变色。这个过程很重要，能锁住肉质的鲜美。接着，加入蘑菇，继续翻炒。那种香气，简直令人垂涎欲滴！然后，加入足够的水，水量要没过食材，大约是1:2的比例，接下来加盖炖煮。
炖的时间一般在40分钟到1小时之间，火候可以根据个人喜好调整。喜欢肉质软烂的，可以多炖一会。期间，我会时不时打开锅盖，闻一闻那扑鼻而来的香味，心里满是期待。
最后，炖好的排骨蘑菇盛出，撒上一些葱花点缀，颜色鲜艳，香气四溢。每次家人围坐在餐桌前，看到这道菜，脸上总会露出笑容。那一刻，我感受到的不仅是对美食的享受，更是家人之间的温情与亲密。
这道排骨炖蘑菇，不仅仅是一道菜，更是我和家人共同的回忆。每次做这道菜，我都会想起小时候，妈妈在厨房忙碌的身影。她总是说，做菜不仅是为了填饱肚子，更是为了传递爱。如今，我把这份爱延续下去，希望能给家人带来同样的温暖与快乐。
在这个快节奏的生活中，偶尔停下脚步，享受一顿家常菜，真是一种幸福。排骨炖蘑菇，简单易做，却能唤起心底最温暖的情感。希望你也能试试这道菜，感受其中的美好。
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