门钉肉饼，这道传统的美食，承载了我无数美好的回忆。小时候，每当家里有客人来访，妈妈总会亲自下厨，准备这道饼。那香气四溢的味道，至今仍萦绕在我的脑海中。今天，我想和大家分享一下门钉肉饼的做法。
制作门钉肉饼，首先需要准备好食材。面粉是基础，500克的面粉可以做出大约6个饼。接下来，准备300克的猪肉馅，加入适量的葱姜水、盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。这个过程，可以用手感受肉馅的细腻度，肉馅的调味是关键，不能马虎。
面团的制作同样重要。将500克面粉放入大碗中，加入250毫升温水，慢慢搅拌，直到面粉与水完全融合。然后，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟。这段时间可以用来准备馅料，或者喝杯茶，放松心情。
静置后，将面团分成均匀的小剂子，每个约80克。用擀面杖将小剂子擀成薄饼，饼的中心放入调好的肉馅，像包包子一样，将边缘捏紧。捏好的饼，底部要稍微压扁，这样可以让饼在煎的时候更容易上色。
接下来是煎饼的环节。热锅中倒入适量的油，放入饼，小火慢煎。听着油滋滋作响，看到饼的表面渐渐变得金黄，心里不禁涌起一阵期待。大约煎5分钟后，翻面，继续煎至两面金黄酥脆。为了让饼更加美味，可以在锅中加少量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟，肉馅的鲜香会渗透到饼皮里。
当我第一次尝试自己做门钉肉饼时，心里充满了忐忑。记得那是一个周末，阳光明媚，我决定给家人一个惊喜。虽然过程有些波折，面团不够光滑，饼也没有煎得那么完美，但当家人品尝时，脸上的笑容让我明白，手艺的好坏并不重要，心意才是最珍贵的。
吃门钉肉饼时，搭配一些小菜，或是自制的辣酱，更能提升风味。每一口咬下去，外酥里嫩，肉馅鲜香四溢，那种满足感无与伦比。门钉肉饼不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着我对家的思念与温暖。
如果你也想尝试制作门钉肉饼，记得在过程中加入自己的创意。可以尝试不同的馅料，比如牛肉、鸡肉，甚至是素菜，都会有意想不到的惊喜。每次做门钉肉饼，都是一次新的体验，一次与家人分享快乐的机会。希望你们也能在这道美食中，找到属于自己的温暖与幸福。
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