在我的厨房里，家常酱牛肉一直是我最爱的美食之一。每当我想起那浓郁的酱香味，仿佛就能感受到温暖的家庭氛围。制作这道菜其实并不复杂，今天我就来分享一下我的简单做法。
准备材料时，我通常会选择新鲜的牛肉，500克的量刚好适合我们一家三口。牛肉的部位可以选择腱子肉，口感鲜嫩，适合慢炖。接下来，我会准备一些基本的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和姜蒜。这些调料的搭配，能让牛肉的味道更加丰富。其实，调料的比例可以根据个人口味进行调整，我个人偏爱稍微甜一点的口感，所以冰糖我会多放一些。
在开始烹饪之前，我会先将牛肉切成适合的块状，通常每块约3-4厘米见方。接着，将牛肉放入沸水中焯水，去掉血沫，这一步非常重要，能让成品更加干净。焯水后，我将牛肉捞出，放在一旁备用。
接下来，热锅冷油，放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后，加入牛肉翻炒。此时，加入料酒，能够有效去腥。然后，我会加入生抽、老抽调色，冰糖则在这时放入，慢慢炒化，牛肉表面开始变得诱人。接下来，加入适量的水，水量大约没过牛肉就可以了。
在这之后，我会放入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，小火慢炖，大约需要一个小时。这个过程是最令人期待的，家里弥漫着浓浓的香气，仿佛时间都静止了。等到牛肉炖至软烂，我会尝一尝，适当调整盐的用量，确保味道刚好。
最后，关火后，我会将牛肉捞出，放在盘子里，稍微晾凉，再切成薄片。这个时候，牛肉的色泽红亮，酱汁浓郁，真是让人垂涎欲滴。切好的牛肉可以搭配一些葱花，增添色彩和香气。每当我把这道菜端上餐桌，家人们总是赞不绝口，特别是孩子，简直是爱不释口。
这道家常酱牛肉，不仅是一道美味的菜肴，更是我与家人共同分享的温暖时光。每次做这道菜，我都能感受到烹饪的乐趣和家庭的温情。希望你们也能尝试这简单的做法，享受制作与品尝的双重快乐。
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