在我的厨房里，有一道菜总是能唤起我温暖的回忆，那就是酱爆鸡丁。这道菜不仅色香味俱全，更是简单易做，适合忙碌的家庭生活。每当我想起小时候，妈妈在厨房忙碌的身影，心中总是充满了温馨。今天，我就来分享一下这道家常菜的做法。
准备材料时，我总会选择新鲜的鸡胸肉，约300克，切成1.5厘米见方的丁。鸡肉的选择非常重要，肉质鲜嫩，口感才会更佳。接下来，准备一些青椒和红椒，切成小块，增加菜肴的色彩和营养，通常各用一根就足够了。再来，葱姜蒜也是必不可少的调料，切末备用。
在调味料方面，我通常会使用生抽、老抽、料酒、糖和淀粉。生抽和老抽各15毫升，料酒10毫升，糖5克，淀粉10克，这些调料的比例可以根据个人口味适当调整。调料的搭配是这道菜的灵魂所在，恰到好处的调味能让鸡丁更加美味。
接下来的步骤是腌制鸡丁。我会将切好的鸡丁放入碗中，加入调料，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的香气。这个过程虽然简单，却是提升味道的关键。
热锅凉油，油温升高后，我会先将鸡丁放入锅中，快速翻炒。鸡肉在锅中发出滋滋的声音，那是美味即将诞生的前奏。大约炒至鸡丁变色后，加入葱姜蒜末，继续翻炒，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
接下来，将青椒和红椒加入锅中，翻炒均匀。为了让菜肴更加美味，我会加入少许盐，继续翻炒1-2分钟。最后，盛出之前，我会在锅中加入一点水淀粉，快速翻炒，使酱汁浓稠，包裹住每一块鸡丁。
当我把这道色香味俱全的酱爆鸡丁端上餐桌时，家人们总是会露出满意的笑容。那一刻，我感受到的不仅是对美食的满足，更是对家庭的温暖。每次做这道菜，我都在想，简单的食材，却能带来如此丰富的味道，这就是家常菜的魅力所在。
在这个快节奏的生活中，能够抽出时间为家人准备一顿丰盛的晚餐，心中总是充满成就感。酱爆鸡丁不仅是一道菜，更是我和家人之间的情感纽带。希望你们也能尝试这道简单又美味的家常菜，享受烹饪带来的乐趣与幸福。
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