黑鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，鲜香可口，营养丰富。每当我想起这道菜，脑海中总会浮现出母亲在厨房忙碌的身影，那种熟悉的味道总能让我感受到家的温暖。今天，就让我来分享一下这道美味的做法。
准备工作是关键，首先要选择新鲜的黑鱼。黑鱼肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，适合炖煮。市场上，黑鱼的价格大约在每斤30元左右，虽然不算便宜，但绝对值得。买回来的鱼要先处理干净，去掉内脏和鳞片，切成适当的块状，方便入味。
接下来，豆腐的选择也很重要。一般来说，北方人喜欢用老豆腐，南方人则偏爱嫩豆腐。老豆腐更能吸收汤汁，口感更加丰富。我个人更倾向于使用老豆腐，切成厚片，放在一旁备用。
调料方面，我通常会准备一些葱姜蒜、干辣椒和花椒，增加风味。葱姜蒜的香气能够中和鱼腥味，而辣椒和花椒则能让菜肴更加诱人。每次做这道菜，我都会把这些调料切得细细的，放在一旁，随时待命。
开始烹饪时，热锅凉油，先将葱姜蒜炒香，再放入黑鱼块，煎至两面微黄。这个过程需要耐心，火候掌握得当，鱼肉才能保持鲜嫩。接着，加入适量的水，水量要没过鱼块，再放入豆腐，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。调味时，我喜欢加一些生抽、料酒和盐，简单又美味。
炖煮的时间大约在20分钟左右，火候不宜过大，以免鱼肉变得干柴。慢慢炖煮的过程中，厨房里弥漫着诱人的香气，仿佛时间都静止了。最后，撒上一些葱花和香菜，增添色彩与风味，便可以上桌享用了。
每次吃到黑鱼炖豆腐，心中总是充满了幸福感。鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，汤汁浓郁，简直是人间美味。最让我感动的是，这道菜不仅仅是一道美食，它承载着我与家人之间的温暖回忆。无论生活多忙，抽出时间为家人做一顿饭，都是一种幸福的表达。
在这个快节奏的时代，慢下来，享受一顿简单却美好的家庭晚餐，是多么珍贵的体验。黑鱼炖豆腐，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。希望每个人都能在忙碌的生活中，找到属于自己的那份宁静与温暖。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1143603.html