在我心中，酱香饼是一道不可或缺的美食。每当我在厨房忙碌时，脑海中总会浮现出那香气四溢的画面。酱香饼，外酥里嫩，口感丰富，吃上一口，仿佛能感受到那份温暖与满足。今天，就让我来分享一下这道美食的做法。
首先，准备好材料。面粉500克，水250毫升，盐5克，葱适量，黄豆酱或甜面酱适量。面粉是这道饼的灵魂，水则是让它变得柔软的关键。盐不仅能提升味道，更能增强面团的韧性。葱的香气是不可或缺的，它为饼增添了层次感。
接下来，开始和面。将面粉放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。这个过程需要耐心，面团的光滑程度直接影响到饼的口感。和好后，盖上湿布，静置30分钟，让面团松弛。这个步骤我曾经忽略过，结果做出来的饼硬邦邦的，实在让人失望。
在面团静置期间，准备酱料。将黄豆酱与少许水混合，调成适合自己口味的浓稠度。记得加点葱花，增添风味。调好酱料后，葱切成细末，准备好待用。
时间到了，面团变得柔软。将其分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼。这个过程需要技巧，擀得太厚会影响口感，太薄又容易破。擀好的薄饼上，均匀涂抹上调好的酱料，再撒上葱花，最后从一端卷起，像卷饼一样。这个环节让我想起了小时候，跟着妈妈一起做饼的情景，心中充满了温馨。
卷好后，将饼压扁，放入预热好的平底锅中，加入适量油，小火煎至两面金黄。煎饼的过程中，油的温度要掌握好，过高会使饼焦糊，过低则无法形成酥脆的外皮。我喜欢在煎的过程中，不时翻动饼，让它均匀受热，香气四溢，仿佛整个厨房都被这诱人的味道笼罩。
大约十分钟后，酱香饼就完成了。切开时，能看到层层分明的结构，散发出浓郁的香气。趁热吃上一口，外脆内软，酱香四溢，葱香扑鼻，真是让人陶醉。每次吃到这样的饼，我都会感慨，简单的食材，经过巧妙的搭配与用心的制作，竟能展现出如此丰富的味道。
在我看来，酱香饼不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。它承载着我对家乡的思念，对亲情的眷恋。每当我在厨房忙碌，心中充满了对生活的热爱与对美好的向往。希望你们也能在制作酱香饼的过程中，找到属于自己的那份快乐与满足。
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