炖鱼汤是一道温暖人心的家常美食，简单易做，适合家里的每一个人。每当我回忆起儿时的味道，脑海中总会浮现出那一锅热气腾腾的鱼汤，香气扑鼻，让人忍不住想要品尝。今天，就来分享一下我自己常做的炖鱼汤的家常做法。
选鱼是关键，我通常会选择新鲜的鲫鱼或者草鱼。鲫鱼肉质鲜嫩，汤汁清甜，适合炖煮；草鱼则肉厚，汤味浓郁，适合与多种配料搭配。每次去市场，我都会仔细挑选，确保鱼的眼睛明亮，鱼鳃鲜红，肉质紧实。这样做出的鱼汤才会更加美味。
准备工作完成后，开始处理鱼。先将鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。接下来，我会在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒腌制十分钟，去腥提鲜，香味立刻散发开来，令人垂涎。
然后就是炖汤的环节。锅中加入适量的水，放入切好的姜片、葱段，几颗料酒，水开后放入腌制好的鱼。这个时候，火候的掌握尤为重要，先用大火煮沸，再转小火慢炖。小火炖煮的时间大约在20到30分钟，汤色逐渐变得清澈，鱼肉也变得鲜嫩可口。
在炖汤的过程中，我喜欢加入一些配菜，比如豆腐、蘑菇、青菜等，这样不仅增加了营养，还让汤的口感更加丰富。豆腐吸收了鱼汤的鲜香，口感滑嫩；蘑菇则增添了一丝浓郁的香气；而青菜则为汤增添了清新的味道。
炖好后，盛出一碗，撒上一些葱花，最后滴上一点香油，汤面上泛起一层油光，诱人的香气扑鼻而来。每当我喝上一口，那种温暖的感觉瞬间充盈全身，仿佛回到了无忧无虑的童年时光。
在家常菜中，炖鱼汤不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。它承载着家人的关爱，温暖着每一个寒冷的日子。每次做鱼汤，我都会想起与家人围坐在一起的时光，聊天、欢笑，幸福感油然而生。
总之，炖鱼汤是一道简单却富有温情的家常菜。无论是忙碌的工作日，还是闲暇的周末，都会让人感受到家的温暖和亲情。希望大家也能试试这道美味，让炖鱼汤成为你们家庭餐桌上的一道常客。
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