在我家，红烧排骨是每逢佳节和家庭聚餐时必不可少的美味。每次看到家人围坐在餐桌旁，享受那香气四溢的红烧排骨，心里总是暖暖的。今天，我就来分享一下这道家常菜的做法，让你也能在家轻松做出美味的红烧排骨。
食材准备
首先，选购新鲜的猪肋排，500克的量正好适合三口之家。接下来，准备一些常见的调料：生姜3片、大葱1根、八角2颗、料酒1汤匙、老抽和生抽各1汤匙、冰糖30克、盐适量、清水适量。每一种调料都能为这道菜增添独特的风味。
步骤详解
焯水：将猪肋排放入冷水锅中，加入几片姜和一汤匙料酒，开火煮沸，去除血水和杂质。这一步很重要，能让成品更加干净，口感更佳。焯水后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色：在锅中放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢加热，糖溶化后变成琥珀色，迅速放入排骨翻炒，均匀裹上糖色。糖色的炒制不仅能增色，更能增添一丝焦香。
调味：接着，加入姜片、葱段和八角，翻炒出香味，再加入老抽和生抽，调成合适的颜色。这个时候，整个厨房都弥漫着诱人的香气，让人忍不住想尝一口。
炖煮：将翻炒好的排骨放入炖锅，加入足够的清水，水量要没过排骨。大火煮沸后，转小火慢炖40分钟。炖煮的过程中，建议不时翻动排骨，这样能让调料更均匀地渗透到每一块肉中。
收汁：待排骨炖至软烂后，加入适量的盐，再开大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨表面裹上浓厚的酱汁。最后，盛出装盘，撒上葱花点缀。
个人体验
每当我做红烧排骨时，总会想起小时候和妈妈一起做的情景。那时，她总是耐心地教我每一个步骤，尤其是炒糖色的技巧，生怕我把糖炒糊了。如今，虽然我已经能独立完成这道菜，但每次做的时候，都会想起妈妈的叮嘱，心里充满了温暖。
小贴士
如果你喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入少许干辣椒，增添一丝辛辣感。还有，炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢肉质更软烂的朋友可以适当延长时间。
红烧排骨不仅是一道美食，更是承载着家庭温暖与亲情的记忆。每次做这道菜，我都会想起那些与家人一起分享的快乐时光。希望你也能在家中尝试这道简单却美味的红烧排骨，和家人一起享受美好的时光。
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