在我心中，家常菜总是有一种特别的魅力，简单却充满温暖。今天，我想分享一道我非常喜欢的菜肴——小鱼干炒辣椒。这道菜不仅色香味俱全，还充满了家乡的味道，常常让我想起儿时的记忆。
小鱼干，顾名思义，就是经过干燥处理的小鱼。它们通常体型较小，干燥后更显鲜香。我每次去市场，总会被那一排排整齐的小鱼干吸引。它们有着金黄的外表，散发着诱人的气息。选择新鲜的小鱼干是关键，干得恰到好处的鱼干，吃起来脆嫩，搭配辣椒时更是相得益彰。
准备这道菜的材料其实非常简单。除了小鱼干，辣椒也是必不可少的。根据个人口味，我喜欢用青椒和红椒的搭配，色彩鲜艳，味道也很丰富。切好的辣椒在锅中翻炒时，散发出的香气总是让我忍不住咽口水。除了这两样，蒜末、姜丝和葱花也是不可或缺的调料，它们为整道菜增添了层次感。
在制作过程中，我喜欢先将小鱼干用清水稍微泡一下，去掉多余的盐分，然后用厨房纸巾轻轻擦干。这样处理后，鱼干在炒制时更加酥脆。接着，热锅凉油，放入蒜末和姜丝，炒出香味后，加入小鱼干，翻炒均匀。待鱼干微微变色后，加入切好的辣椒，继续翻炒。此时，我会根据自己的口味，撒上一些盐和胡椒粉，调味的同时，辣椒的鲜香也开始渗透到鱼干里。
大约五分钟后，菜肴就完成了。盛出时，色彩斑斓的菜肴令人垂涎欲滴。每一口都能感受到小鱼干的鲜香与辣椒的微辣交融，那种滋味，仿佛把我带回了家乡的厨房，母亲在灶台前忙碌的身影历历在目。
回想起第一次尝试这道菜时，我其实是有些忐忑的。毕竟，炒菜看似简单，却也需要一些技巧。没想到，第一次就成功了，朋友们都赞不绝口，甚至让我分享做法。那一刻，我感受到了一种成就感，仿佛不仅仅是做了一道菜，而是传递了一种情感。
小鱼干炒辣椒，这道菜不仅仅是味觉的享受，更是情感的寄托。它承载着我对家乡的思念，对生活的热爱。每当我做这道菜时，心中总会涌起一阵温暖，仿佛与过去的自己对话。希望你们也能尝试制作这道菜，感受那份来自简单生活的幸福。
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