在我的厨房里，油炸排骨一直是家人们的最爱。每当我准备这道菜时，厨房里弥漫着诱人的香气，仿佛时光都在这一刻凝固。今天，我想和大家分享我独特的油炸排骨做法，带你们体验这道美食的魅力。
首先，选材至关重要。新鲜的猪肋排是关键，最好选择带有一些肥肉的部分，肉质更加鲜嫩。记得有一次，我在市场上看到一块色泽红润、纹理分明的肋排，毫不犹豫地买下。经过几天的尝试，我发现，500克的肋排最能满足一家四口的需求。
接下来，腌制是提升风味的关键步骤。将肋排洗净后，放入一个大碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜末和姜片，充分搅拌均匀，腌制至少两个小时。记得有一次，我因为急于烹饪，只腌制了半个小时，结果口感差了很多，大家都说“少了点味道”。所以，耐心等待是非常重要的。
腌制完毕后，准备好炸粉。面粉、淀粉和鸡蛋液的比例是关键，通常我会用1:1:1的比例，确保外皮酥脆。将腌好的排骨先裹上一层面粉，再浸入鸡蛋液中，最后裹上淀粉。每一步都要小心，以免粉层脱落。
油炸的温度控制也是一门学问。热锅凉油，油温达到180摄氏度时，轻轻放入排骨。听到油炸的声音，心里总是充满期待。大约五分钟后，翻面，再炸五分钟，直到外表金黄酥脆。每次看到那诱人的色泽，我的心情都会愉悦无比。
最后，捞出排骨，放在吸油纸上，稍微冷却后，搭配一些新鲜的香菜和辣椒，绝对是视觉与味觉的双重享受。记得我第一次做这道菜时，家人们围在桌前，纷纷夸赞，甚至还让我分享了做法。那一刻，我感受到了家庭聚餐的温暖。
每当我做油炸排骨，仿佛不仅仅是在烹饪，更是在传递爱与温暖。美食总能将人们的心紧紧相连，分享美好时光。希望你们也能尝试这道简单却充满乐趣的油炸排骨，享受烹饪的过程，感受家庭的温馨。
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