在我的厨房里，花甲是一个常客。每当我想要为家人准备一顿简单却美味的晚餐，花甲总是我的首选之一。今天，我想和大家分享一下花甲的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道海鲜美味。
花甲的选购非常重要，首先要选择新鲜的花甲。新鲜的花甲壳体光滑，颜色鲜亮，轻轻敲打时会发出清脆的声响。每次我去市场，都会挑选那些活蹦乱跳的花甲，通常在一斤左右，价格大约在十到二十元之间，实惠又美味。
准备工作开始了，首先将花甲放入清水中，加入少许盐，浸泡约30分钟。这一步是为了让花甲吐沙，确保吃到的每一口都干净、鲜美。泡好后，轻轻冲洗干净，准备好其他配料：蒜末、姜片、青椒、红椒，当然，少不了香葱和干辣椒。
在锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜末和姜片，炒出香味。接着，将花甲放入锅中，翻炒均匀，待其壳打开时，加入青红椒和干辣椒，继续翻炒。此时，加入少许生抽和料酒，调味的同时也能去腥。根据个人口味，可以适量放入一些糖，平衡海鲜的鲜味与辣味。
炒至花甲完全开口，最后撒上香葱，翻炒均匀后，盛出装盘。这道简单的花甲菜肴，色香味俱全，鲜香扑鼻，令人垂涎欲滴。每次家人围坐在餐桌前，看到这道菜，眼中都闪烁着期待的光芒。
我记得有一次，朋友来我家做客，我特意为他们准备了这道花甲。刚端上桌，朋友们就被香味吸引，纷纷围上来品尝。那一刻，我感受到美食带来的快乐，不仅仅是味蕾的享受，更是与亲朋好友分享的温馨时刻。
花甲的做法其实很简单，关键在于新鲜的食材和适当的调味。每次做这道菜，我都能感受到烹饪的乐趣和成就感。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，花甲总能成为桌上的明星。希望大家也能试试这个家常做法，享受美食带来的快乐。
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