红烧茄子，这道家常菜在我的厨房里常常出现在餐桌上。茄子，紫色的外表，柔软的肉质，吸收了浓郁的调料后，口感鲜美。每次做这道菜，我都觉得仿佛回到了童年，妈妈在厨房里忙碌的身影历历在目。那时的我，常常趴在桌边，期待着一盘热气腾腾的红烧茄子端上来，香味四溢，令人垂涎欲滴。
制作红烧茄子其实并不复杂，所需的材料也很简单。茄子、蒜、姜、酱油、盐、糖、辣椒油，当然还有葱花，最后一点点香油。准备好这些材料，我就可以开始了。首先，把茄子切成条状，越长越好，约五到七厘米长，宽度保持在一厘米左右。这样切出来的茄子，既容易入味，又能保持形状。接着，加入盐，腌制十分钟，让茄子出水，去掉一些苦味。
在等待的过程中，我常常会想起妈妈教我的那些小窍门。比如，茄子在油中容易吸油，所以我通常会选择先将茄子用开水焯一下，稍微焯软后，捞出沥干，接着在锅里放油，油热后放入茄子，煎至表面微微焦黄，香味四溢。大约五分钟后，茄子就会变得金黄诱人。
接下来，加入切好的蒜末和姜末，翻炒出香味，再倒入酱油，糖，调成小火，让茄子慢慢吸收这些调料的精华。此时，厨房里弥漫着浓郁的香气，仿佛每一个角落都被美味包围。加一点水，盖上锅盖，小火焖煮五到八分钟，茄子就会变得软糯，入味十足。
最后，盛出茄子，撒上葱花，淋上几滴香油，色香味俱全的红烧茄子就完成了。每当我端着这道菜，心里总是充满了成就感。看着家人们大快朵颐，我的内心也会涌起一阵温暖。红烧茄子不仅仅是一道菜，它承载着我与家人之间的情感，传递着温馨与幸福。
在我看来，烹饪是一种艺术，更是一种生活的态度。通过这道简单的红烧茄子，我学会了珍惜每一个与家人相处的时光。每次做菜的过程，都是对生活的一次深刻体验。茄子的色泽、调料的香气、家人脸上的笑容，这些都是我生活中不可或缺的元素。无论多忙，我都愿意抽出时间，亲手为家人做一顿饭，因为那不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传递爱与关怀。希望每个人都能在平凡的生活中，找到属于自己的幸福与满足。
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