不烂子，作为一道传统的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道鲜美，还富含营养。今天，我想分享一下我家常做不烂子的做法，带你走进这个简单却充满温情的烹饪过程。
在开始之前，先来了解一下不烂子的基本材料。通常情况下，主要成分包括豆腐、猪肉和一些调味料。豆腐的选择很重要，最好选用嫩豆腐，口感更佳。猪肉则建议使用五花肉，肥瘦相间，能增加菜品的香味。为了让这道菜更具风味，配料中我还加入了香葱、姜蒜，甚至有时会放一些干辣椒，给味道增添层次感。
准备工作完成后，首先要把豆腐切成厚片，厚度大约1.5厘米，这样在煮的时候不容易碎。接着，五花肉切成小块，放入热锅中煸炒，直到出油，肉香四溢。这个过程，我总是忍不住尝几块，肉质鲜嫩，真是让人垂涎欲滴。
炒好五花肉后，加入切好的姜蒜和香葱，炒出香味，然后将豆腐轻轻放入锅中，加入适量的水，水量要没过豆腐。接下来，调味料的加入非常关键：生抽、老抽、盐、糖，最后再撒上一点胡椒粉，增添香气。调料的比例，我通常是生抽2勺，老抽1勺，盐1茶匙，糖1茶匙，这样的搭配让我觉得味道刚刚好。
在煮的过程中，要小心翻动豆腐，避免它们碎掉。大约煮20分钟，豆腐吸收了肉的香味，变得更加美味。此时，我喜欢用小火慢炖，让味道更加融合。看到锅中汤汁逐渐浓稠，豆腐的颜色也变得诱人，心中总是充满期待。
最后，出锅前撒上一些葱花，既增添了色彩，又提升了香气。端上桌时，家人们围坐在一起，大家都忍不住赞叹这道菜的美味。每当这个时刻，我的心中总会涌起一阵温暖，仿佛回到了小时候，母亲在厨房忙碌的身影历历在目。
不烂子不仅仅是一道菜，它承载着我与家人之间的情感。每一次烹饪，都是一次心灵的交流。通过这道菜，我感受到家的温暖与亲情的纽带。希望你也能试试这个简单的做法，带给家人一份温馨的味道。
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