在我家的餐桌上，滑鱼块是一道常见却又让人垂涎欲滴的家常菜。记得小时候，每当妈妈在厨房忙碌的时候，我总是忍不住跑去偷看，期待着那一锅热腾腾的鱼块出锅。如今，我也尝试着在家中复刻这道美味。下面，我将分享我自己的做法。
首先，选择鱼是关键。一般来说，鲈鱼、鳕鱼或者是草鱼都很适合。我个人比较喜欢用鲈鱼，肉质鲜嫩，口感滑腻。购买时，选择肉质紧实、没有异味的鱼。鱼的重量大约在500克左右，足够一家人享用。
准备工作开始了，先将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。接着，切成适合的块，约3-4厘米见方。鱼块切好后，放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制大约15分钟，让鱼肉更加入味。腌制的过程中，鱼肉的表面会逐渐渗入调料的香气，令人期待。
腌制完毕，接下来是炸鱼块。我通常会选择用植物油，油温控制在180℃左右，放入鱼块时要小心，避免油溅到。炸的时间大约在3-4分钟，直到鱼块表面金黄酥脆。炸完后，用厨房纸巾吸去多余的油分，保持鱼块的干爽。
接下来，我会准备一份简单的调味汁。将生抽、醋、糖、蒜末混合在一起，调成适合自己口味的比例。调味汁的酸甜口感能很好地提升鱼块的鲜美。然后，将炸好的鱼块放入锅中，倒入调味汁，快速翻炒，让每一块鱼肉都均匀裹上汁液。
最后，盛出鱼块，撒上一些香葱末，增添色香味。看到这道滑鱼块，我的心情总是格外愉悦，仿佛又回到了童年。每次家人围坐在一起，享受这道菜时，温馨的气氛总是让我感受到家的温暖。
在制作滑鱼块的过程中，我也体会到了一些小技巧。例如，腌制时间不宜过长，否则鱼肉会变得过咸；油温过高会导致鱼块外焦内生，而油温过低则会让鱼块吸油过多，口感不佳。每一次尝试，都让我更加熟练，也更加享受这个过程。
滑鱼块不仅仅是一道菜，它承载着我对家的记忆，也让我在繁忙的生活中找到了一丝宁静。每当我看到家人享受这道菜时，心中总是充满了满足感。希望每个人都能在自己的厨房中找到那份属于自己的美味。
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