茄鲞，这道美味的家常菜，常常让我想起童年时在外婆家度过的快乐时光。外婆总是用她那双巧手，把简单的食材变成令人垂涎的美味。茄鲞就是其中之一。今天，我想和大家分享一下这道菜的做法，以及我对它的深刻感受。
准备材料，首先要有新鲜的茄子，选择紫色的长茄子，外皮光滑、色泽鲜亮，重量大约在200克左右。接下来，准备一些鲞鱼，通常我会选用鲳鱼或黄鳝，500克的量刚好适合一家人享用。还有大葱、生姜、蒜、干辣椒等调味品，少许盐、酱油、料酒也是必不可少的。
在制作过程中，首先将茄子洗净切成段，放入盐水中浸泡十分钟，去掉一些苦味和多余的水分。与此同时，鲞鱼要处理干净，切成适当的块，放入碗中，加入料酒、盐、姜蒜腌制十分钟，让鱼肉更加入味。接下来，热锅冷油，先将茄子煎至金黄，捞出备用；再将腌好的鱼块放入锅中，煎至两面微焦，散发出诱人的香气。
这时，加入提前准备好的葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后，放入煎好的茄子，加入适量的酱油，翻炒均匀。最后，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮十分钟，让茄子和鱼充分吸收调味料的精华。出锅前，可以撒上一些香菜，增添色彩与风味。
我每次做茄鲞时，心中总是充满期待。那种鱼肉鲜嫩、茄子软滑的口感，搭配着浓郁的酱香，简直让人欲罢不能。记得有一次，我邀请朋友们来家里聚餐，特意做了这道菜。大家一边品尝，一边赞不绝口，纷纷询问做法。那一刻，我感受到分享美食带来的快乐，仿佛外婆的味道又回到了我的身边。
这道茄鲞，不仅仅是一道菜，更承载着我对家庭、对生活的热爱。每当我在厨房忙碌时，心中总是充满了温暖的回忆。通过这道菜，我希望能够将这份情感传递给更多的人，让大家在品味美食的同时，也能感受到那份浓浓的亲情。茄鲞，简单却不平凡，正如生活中的点滴，值得我们用心去体会。
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