在我家，菠菜馅包子是每逢周末必做的美食。记得小时候，奶奶总是把新鲜的菠菜和肉混合在一起，包成一个个小包子，蒸出来后，香气四溢。那种味道，至今难以忘怀。今天，我也想分享一下我自己制作菠菜馅包子的过程。
准备工作总是很重要。首先，选购新鲜的菠菜是关键。每次我都会去附近的市场，挑选颜色鲜亮、叶片饱满的菠菜。一般来说，500克菠菜足以做出20个包子。接下来，准备一些猪肉，300克的五花肉就很合适。把肉剁成肉末，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和葱姜水，腌制十分钟，让肉更入味。
菠菜洗净后，焯水是必不可少的一步。将菠菜放入开水中焯烫2分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，保持其翠绿的颜色。接着，挤干水分，切成碎末，和肉末混合在一起。为了增加口感，我还会加入一些香菇和虾仁，切成小丁，丰富馅料的层次感。调味的时候，我喜欢加入一些胡椒粉和香油，增添香气。
接下来，面团的制作也很讲究。500克面粉，加入250毫升温水，和成光滑的面团，静置30分钟。这个过程让我想起了小时候和奶奶一起和面的情景，面团在手中变得柔软，心中充满了期待。
面团醒好后，分成均匀的小剂子，擀成薄皮，包入调好的馅料，捏紧封口，确保馅料不会漏出来。每个包子大约重50克，包子皮薄而不透，馅料丰富。包好后，放在蒸锅中，醒发20分钟，待包子稍微膨胀。
蒸包子的过程是最令人期待的，水开后，放入包子，蒸15分钟，关火后再焖5分钟。打开锅盖的那一瞬间，热气扑面而来，包子白白胖胖，散发着诱人的香气。忍不住想立刻尝一口，咬下去，鲜嫩的菠菜和肉馅在口中交融，令人陶醉。
我常常在家里做这道美食，不仅因为它美味，更因为它承载了我与家人之间的温暖回忆。每当我把包子端上桌，看到家人们满意的笑容，心中充满了成就感。菠菜馅包子，不仅是一道菜，更是一种情感的寄托。希望你们也能尝试制作，感受其中的乐趣与温暖。
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