在我的厨房里，里脊肉饼总是能引起一阵欢呼。每当我准备这道菜，家人们的期待感就会在空气中弥漫开来。里脊肉饼，外脆内嫩，香气四溢，绝对是家庭聚餐的绝佳选择。
准备工作非常简单。首先，我会选择新鲜的里脊肉，通常500克的量足够满足四口之家的需求。将里脊肉剁成肉末，最好用刀剁，这样可以保持肉质的细腻感，而不是用绞肉机。接着，加入适量的葱姜末，增加风味。盐、酱油、料酒等调料也是必不可少的。这里，我会特别强调，盐的用量要适中，一般来说，5克就足够了，过多会掩盖肉的鲜美。
在搅拌肉馅时，我喜欢用手将所有材料充分揉匀，直到肉馅变得有些粘稠，仿佛有了生命般。这个过程不仅能让调料渗透到每一寸肉中，也让我感受到烹饪的乐趣。接下来，准备一些蔬菜，比如胡萝卜和青椒，切成小丁，混入肉馅中，增加口感和色彩。
制作饼皮是另一个重要环节。我会用250克的面粉，加水和成面团，醒发30分钟。醒发后的面团光滑而富有弹性，分成小剂子，擀成薄饼。这里的技巧在于，饼皮要擀得尽量薄，才能在煎制时形成酥脆的外壳。
煎饼时，我会在平底锅中倒入适量的油，油温达到160摄氏度时，将饼皮放入锅中，迅速放入肉馅，盖上另一张饼皮。用铲子轻轻按压，使肉馅与饼皮紧密结合。待底部金黄酥脆后，翻面煎另一面，整个过程大约需要8分钟。听着油滋滋作响，香气扑鼻而来，真是一种享受。
当饼出锅时，我总是忍不住切一块尝尝。外层的酥脆与内里肉馅的鲜嫩交织在一起，口感层次丰富，令人陶醉。每次家人围坐在餐桌前，分享这道美味，欢声笑语中，温暖的家庭氛围油然而生。
我认为，里脊肉饼不仅仅是一道菜，它承载了我与家人之间的情感。每次烹饪，都是一次心灵的交流。希望你们也能尝试制作这道美味，享受烹饪带来的快乐与满足。
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