在我家，憋芥菜丝是一道不可或缺的家常菜。每次提到要做这道菜，都会引发一阵兴奋。憋芥菜丝不仅味道鲜美，营养丰富，更是简单易做，适合各种场合。今天，我想和大家分享一下这道菜的制作过程。
准备工作是关键。首先，选择新鲜的芥菜，颜色鲜亮，叶片挺拔，绝对不能有枯黄或萎蔫的迹象。一般来说，500克的芥菜足够一家三口享用。接着，清洗干净，去掉根部的杂质，切成细丝。切丝的过程中，我常常会想起小时候跟着妈妈一起做菜的情景，那个时候我总是站在一旁，认真观察，期待着能学到一些小技巧。
调料方面，盐、酱油、醋、蒜末是必不可少的。盐的用量可以根据个人口味，一般来说，10克左右就足够。酱油和醋的比例可以调成1:1，这样既能提鲜，又能去腥。蒜末则是画龙点睛之笔，增加了独特的香气。记得有一次，我尝试多放了一点蒜末，结果家人们纷纷表示太好吃了，真是意外的收获。
在炒制过程中，火候掌握得当是关键。热锅凉油，先放入蒜末炒香，再加入芥菜丝，快速翻炒。火候过大会导致芥菜失去脆嫩的口感，而火候过小又可能炒得不入味。一般来说，炒2-3分钟即可。看到那鲜亮的绿色在锅中翻滚，仿佛一幅生动的画卷，让我忍不住想要立刻品尝。
最后，盛出装盘，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀。此时，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。每当我把这道菜端上餐桌，家人们的赞美声总是让我心里暖暖的。它不仅仅是一道菜，更是家人团聚时的美好回忆。
憋芥菜丝的魅力在于它的简单与美味。无论是作为主菜还是配菜，都能给人带来愉悦的味觉体验。对于我来说，这道菜不仅仅是一种饮食选择，更是一种生活的态度。希望大家能尝试制作这道美食，感受那份简单却又深刻的幸福。
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