鸡蛋糕，这道简单又美味的甜点，常常让我想起童年时光。记得那时，母亲在厨房忙碌，香气四溢的鸡蛋糕总是让我忍不住期待。今天，我想和大家分享一种家常鸡蛋糕的做法，让你也能在家中重温那份温暖。
准备材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 30毫升
- 香草精 适量（可选）
- 盐 一小撮
制作步骤：
打蛋：将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖和一小撮盐。用打蛋器高速搅打，直到蛋液变得蓬松、颜色变浅，约需5-8分钟。这个过程是鸡蛋糕成功的关键，打发充分会让蛋糕更加松软。
混合液体：在另一个碗中，混合牛奶和植物油，轻轻搅拌均匀。若喜欢香草味，可以在此时加入香草精。
筛入面粉：将低筋面粉筛入打发好的蛋液中，轻轻翻拌，避免消泡。这个步骤需要耐心，动作要轻柔，确保面粉与蛋液充分融合。
加入液体：将混合好的牛奶和油倒入面糊中，继续翻拌，直到面糊光滑无颗粒。此时，面糊的稠度刚好，不会太稀也不会太厚。
烘烤：将面糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。预热烤箱至160°C，放入模具，烘烤约30-35分钟。烤制过程中，香气会慢慢弥漫开来，令人垂涎。
冷却：烤好后，将蛋糕取出，放在冷却架上，待其完全冷却。此时，你可以感受到那种期待的心情，仿佛回到了童年。
个人小贴士：我发现，鸡蛋糕的口感与打蛋的时间、面粉的筛入都有很大关系。每次制作，我都会尽量保持打蛋的速度和时间一致，这样才能保证每次出炉的蛋糕都松软可口。而且，选择新鲜的鸡蛋，能让蛋糕更加香浓。
吃上一口自制的鸡蛋糕，外焦里嫩，甜而不腻，仿佛又回到了母亲的怀抱。无论是早餐、下午茶，还是聚会分享，鸡蛋糕总能成为焦点。希望你也能尝试这个简单的做法，享受与家人朋友分享美味的快乐。
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