在我家的厨房，肉炒白菜是一道常见的家常菜。每当我回忆起童年时光，妈妈在灶台前忙碌的身影，总是伴随着那股浓郁的香气，令人垂涎欲滴。今天，我想分享一下这道菜的简单做法，带你一起回味那份温暖。
准备食材时，我通常会选择新鲜的白菜和猪肉。白菜，富含维生素C和纤维素，不仅口感脆嫩，还对身体健康大有裨益。猪肉则是蛋白质的重要来源，能够为我们提供充足的能量。一般来说，500克白菜和200克猪肉就足够一家人享用。
首先，处理白菜时，我会将其洗净，切成适合的段。接着，猪肉切成薄片，尽量保持均匀，这样炒的时候受热更均匀。为了增加风味，我会提前用少许酱油、料酒和淀粉腌制肉片，十分钟后，肉质会更加鲜嫩。
热锅凉油，是我炒菜的一个小窍门。锅热后，倒入油，油温升高时，放入腌制好的猪肉，迅速翻炒。肉片在锅中发出“滋滋”的声音，香气四溢，令人忍不住想要尝一口。等到肉片变色后，我会将其盛出，放在一旁备用。
接下来，锅中留一点底油，加入切好的白菜。白菜在锅中翻炒，瞬间释放出水分，颜色变得更加鲜亮。为了让菜肴更具层次感，我会加入一些蒜末和干辣椒，增添香气和微微的辣味。炒至白菜刚刚断生时，加入之前炒好的肉片，再撒上一点盐和鸡精，快速翻炒均匀，菜肴就完成了。
每当我在家中做这道菜，家人总是会围在餐桌旁，期待着那份香气扑鼻的美味。记得有一次，我的朋友来我家做客，看到我在厨房忙碌，便问我：“这道菜有什么秘诀吗？”我笑着告诉他，关键在于火候和调味。炒菜时，火不能太大，以免菜炒得过熟，失去脆嫩的口感。
肉炒白菜不仅是一道美味的家常菜，更承载着我对家庭的深厚情感。每一次的烹饪，都是对生活的热爱。看到家人享受着我亲手做的菜，心中总是充满了成就感。生活中的小确幸，往往就在这样的细节中。
这道简单的肉炒白菜，虽然制作过程不复杂，却能在忙碌的生活中，带给我们一丝温暖。希望你也能在厨房中，找到属于自己的那份快乐。
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