在我的厨房里，炖鱼是一道常见的家常菜。每当我想起那鲜美的鱼肉在汤汁中慢慢释放出的香味，心中总会涌起一阵温暖。今天，我就来分享一下我最喜欢的家常炖鱼做法，希望能让你们在家中也能体验到这份美味。
选择鱼时，我通常会去市场挑选新鲜的草鱼或鲫鱼。这两种鱼肉质鲜嫩，适合炖煮。市场上，草鱼的价格大约在每斤20元左右，而鲫鱼则稍贵，约30元每斤。买回来后，我会先将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适合的段。记得用盐腌制十分钟，这样可以去腥味，提升鱼肉的鲜美。
接下来，我会准备一些配料。常用的有姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和豆瓣酱。姜蒜的香味是炖鱼的灵魂所在，干辣椒则能为鱼增添一丝微妙的辣味。锅中加点油，油热后放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油。这个过程我特别喜欢，厨房里弥漫着浓郁的香气，仿佛在召唤我去品尝。
然后，我把鱼段轻轻放入锅中，煎至两面微微金黄，随后加入适量的清水，水量要没过鱼身。接下来，放入葱段和干辣椒，调入生抽、料酒和少许盐，火候要掌握好，转小火慢慢炖煮，约15到20分钟。此时，家里的人总会被这股诱人的香味吸引过来，围在厨房边，期待着美味的到来。
炖鱼的时间很重要，过长可能会导致鱼肉变得过于松散，失去鲜嫩的口感。此时，我会时不时地用勺子舀一些汤汁，浇在鱼身上，让每一块鱼肉都充分吸收汤汁的味道。快要出锅时，我会撒上一些香菜或者葱花，增添色彩与香气，视觉与味觉的双重享受。
当我把炖好的鱼端上桌，家人们总是赞不绝口。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭，简直是绝配。记得有一次，我的朋友来我家做客，尝了这道菜后，竟然连吃了三碗米饭！我心里暗自得意，觉得这道家常菜不仅仅是一道简单的食物，更是一种情感的寄托。
在制作这道菜的过程中，我也逐渐领悟到了烹饪的乐趣。每一次的尝试都让我更接近完美，虽然每次的味道可能会有所不同，但那份用心与热情始终如一。炖鱼不仅仅是为了填饱肚子，更是我与家人朋友之间温暖的连接。
希望你们也能尝试这道家常炖鱼，感受那份简单却深刻的美味。无论是独自享用，还是与家人共享，都是一种美好的体验。每一口都蕴含着生活的滋味，值得我们用心去品味。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1145751.html