在我的厨房里，茼蒿炖豆腐是一道常见的家常菜。每当我想起这道菜，脑海中就浮现出那清新的香气，仿佛置身于春天的田野。茼蒿，作为一种营养丰富的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K和膳食纤维，深受大家喜爱。豆腐则是植物蛋白的良好来源，搭配在一起，营养价值更是倍增。
制作这道菜并不复杂，首先要准备好新鲜的茼蒿和豆腐。一般来说，250克的茼蒿和300克的豆腐就足够一顿饭。茼蒿可以选择嫩一点的，口感更佳；豆腐则建议选用北豆腐，质地更为紧实，炖煮时不易碎。接下来，洗净茼蒿，切成约5厘米的段；豆腐切成厚片，约1.5厘米厚。
在炒锅中，加入适量的食用油，油热后放入切好的豆腐，煎至两面微黄，散发出诱人的香气。这个过程大约需要5分钟，煎豆腐时要小心翻动，避免粘锅。豆腐煎好后，盛出备用。接下来，锅中再加一些油，放入蒜末和姜丝，炒出香味后，迅速加入茼蒿，翻炒2分钟，让它的清香释放出来。
此时，加入煎好的豆腐，再倒入适量的高汤或清水，水量大约是豆腐的1.5倍。加点生抽和盐调味，最后撒上一些白胡椒粉，增添风味。盖上锅盖，小火炖煮10分钟。这个过程中，豆腐吸收了茼蒿的鲜香，茼蒿也渗透了豆腐的细腻。
在炖煮的过程中，我总是忍不住打开锅盖，看看那锅里的美味，香气扑鼻，令人垂涎。最后，出锅前可以撒上一些葱花，增添色彩与香气。这道茼蒿炖豆腐就完成了！盛在碗里，翠绿的茼蒿与洁白的豆腐形成鲜明对比，令人食欲大开。
我常常在周末做这道菜，和家人一起分享。每次看到他们吃得津津有味，心中总是感到无比的满足。茼蒿炖豆腐不仅是一道美味的菜肴，更承载着我与家人之间的温暖与情感。每一口都仿佛在诉说着家的味道，生活的点滴。
在忙碌的生活中，能有这样一份简单又美味的家常菜，实在是一种幸福。希望你也能尝试制作这道茼蒿炖豆腐，感受那份来自家庭的温暖与美好。
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