清蒸黄鱼，这道菜在我心中占据了特殊的位置。每当我想起家乡的味道，脑海中总会浮现出那鲜嫩的黄鱼，搭配着清淡的调料，散发出诱人的香气。今天，我想和大家分享一下这道家常菜的做法。
准备材料时，我习惯选择新鲜的黄鱼，通常在市场上挑选活鱼，保证肉质鲜美。一般来说，一条大约500克的黄鱼就足够两个人享用。除了鱼，生姜、葱、蒜、料酒、盐和蒸鱼豉油是必不可少的配料。生姜切成薄片，葱切成段，蒜则剁成末，准备工作做得越细致，成品的味道就越好。
在处理鱼的时候，我会先将鱼清洗干净，去掉内脏与鳞片。然后在鱼身两侧各划几刀，这样可以更好地入味。接着，我会用盐和料酒均匀地抹在鱼身上，静置十分钟，让鱼吸收调料的味道。此时，厨房里已经弥漫着淡淡的鱼腥味，令人期待。
将处理好的黄鱼放在一个耐蒸的盘子里，铺上姜片、葱段和蒜末，接下来，水开后，我将盘子放入蒸锅中，蒸制大约8到10分钟。蒸的时间要掌握好，过长会导致鱼肉变得干柴，而过短则会影响口感。记得在蒸的过程中，尽量不要打开锅盖，以免蒸汽流失。
蒸好后，鱼身上会呈现出诱人的光泽，散发出浓郁的香气。此时，我会将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，最后撒上一些葱花，点缀一下。再用热油淋在葱花上，瞬间，香气四溢，令人垂涎欲滴。
每次我做这道菜，家人总会围在餐桌旁，期待着品尝。清蒸黄鱼的味道鲜美，肉质滑嫩，搭配米饭简直是绝配。每一口都让我想起了童年时光，和家人一起围坐在桌前，分享美好时光。
在我看来，清蒸黄鱼不仅是一道美味的家常菜，更是一种情感的寄托。它承载着我对家乡的思念，对家人的牵挂。每一次制作，都是对生活的热爱与对美味的追求。希望大家也能尝试这道简单却充满温情的清蒸黄鱼，带给你们与我一样的美好回忆。
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