发面糖饼，这是一道让我无比怀念的家常美食。每当我回想起小时候，妈妈在厨房里忙碌的身影，空气中弥漫着甜香的味道，心中总会涌起温暖的感觉。今天，我想分享一下我自己在家制作发面糖饼的经验。
制作发面糖饼的材料其实很简单，主要有面粉、糖、酵母和水。一般情况下，我会准备500克面粉，100克糖，5克干酵母，和250毫升温水。这样的比例，能让我做出松软可口的糖饼。
首先，酵母需要提前激活。我会将5克酵母放入温水中，加入一小勺糖，静置5到10分钟，直到表面出现泡沫。这个过程是关键，活跃的酵母能让面团发酵得更好。接下来，我将面粉和剩余的糖混合，然后慢慢加入酵母水，搅拌成团。
面团搅拌好后，我会用手将其揉至光滑，通常需要10分钟左右。揉好的面团放入一个大碗中，覆盖湿布，放在温暖处发酵1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。这个时候，我总是忍不住去看几次，期待着它的变化。
发酵完成后，我将面团取出，轻轻排气，然后分成小剂子，约每个50克。接下来，我会将小剂子擀成薄饼，饼的厚度大约在0.5厘米左右。薄饼上，我会均匀撒上一层糖，轻轻折叠，再擀成圆饼。这样做的目的是为了让糖更好地融入饼中，增加口感的层次感。
在煎糖饼之前，我会先加热平底锅，放入少许油，油温适中时，将糖饼放入锅中。煎至两面金黄，外焦里嫩，香气四溢。煎的过程中，我总是忍不住想象，咬上一口时那种甜蜜的滋味。
最后，趁热享用是最好的选择。刚出锅的糖饼，外皮酥脆，内里松软，糖融化后散发着浓郁的香甜，简直让人无法抗拒。每当我咬上一口，仿佛又回到了童年，那些无忧无虑的时光。
在制作发面糖饼的过程中，我不仅仅是在做一顿美食，更是在传承一种情感。每一次的制作，都是与家人、朋友分享快乐的时刻。这道简单的家常小吃，承载着我对家的记忆，也让我在忙碌的生活中，找到了一丝宁静与温暖。希望你们也能尝试制作这道美味，感受到其中的乐趣与温情。
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