鸡哈豆腐，这道菜在我心中占据着特殊的地位。每当我想起它，脑海中浮现的都是那浓郁的香气和丰富的口感。鸡哈豆腐不仅味道鲜美，制作过程也充满了乐趣。今天，我想和大家分享一下这道菜的做法。
材料准备是关键。首先，鸡肉选择鸡腿肉，切成小块，约300克。接下来，豆腐用北豆腐，切成1.5厘米见方的小块，约200克。再来，准备一些配料：葱姜蒜，香菜，干辣椒，以及生抽、料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱等调味品。每一种材料都能为这道菜增添独特的风味。
开始制作时，先将鸡肉块用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。这个步骤非常重要，腌制可以让鸡肉更加入味，口感更佳。接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，随后加入腌好的鸡肉块，翻炒至变色。这个过程大约需要5分钟，火候掌握得当，鸡肉的鲜香就会释放出来。
然后，加入豆瓣酱，继续翻炒。豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，通常我会放一大勺，炒出红油后，再加入豆腐块。轻轻翻动，确保豆腐均匀裹上调料，接着加入适量的水，没过豆腐即可。这个时候，火候调至中小火，盖上锅盖，焖煮10分钟。豆腐在汤汁的浸润下，会吸收鸡肉的鲜香，味道愈发浓郁。
焖煮完毕，打开锅盖，香气扑鼻而来。接着，加入干辣椒和香菜，翻炒均匀。最后，调整盐的用量，确保味道刚好。盛出时，汤汁浓稠，豆腐滑嫩，鸡肉鲜美，真是让人垂涎欲滴。
我记得第一次尝试做鸡哈豆腐时，心里充满了忐忑，生怕失败。结果出乎意料，家人们都赞不绝口，纷纷要求我再做一次。那一刻，我体会到了烹饪的乐趣与成就感。每当我做这道菜时，都会想起那次成功的经历，仿佛每一次翻炒都在唤醒我对美食的热爱。
鸡哈豆腐不仅是一道简单的家常菜，更是一种生活的态度。它让我明白，烹饪的过程是享受，而每一道菜都是对生活的热爱与记录。希望大家也能尝试做这道菜，感受其中的乐趣与美味。
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