在我的厨房里，韭菜炒鸡蛋是一道常见却总能让我感到温暖的家常菜。每当我想起这个简单的做法，心中总会涌起一股亲切的感觉。韭菜，作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，鸡蛋则是优质蛋白的来源，两者结合，既美味又营养，真是一道不可多得的佳肴。
准备材料时，我总是选择新鲜的韭菜。新鲜的韭菜颜色鲜亮，叶片挺拔，轻轻一捏，便能感受到它的脆嫩。鸡蛋则要选择散养的，蛋黄颜色鲜艳，口感更佳。每次我都会用四个鸡蛋，搭配一把韭菜，适合两到三个人享用。
制作过程相对简单。首先，我将韭菜洗净，切成约三厘米长的小段，放在一旁备用。接着，打鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。盐的用量我通常会控制在三到五克之间，这样既能提鲜，又不会掩盖鸡蛋的原味。然后，热锅凉油，等油温升高后，我会迅速倒入鸡蛋液，听到“滋滋”的声音，心中便充满期待。
鸡蛋在锅中翻滚，颜色逐渐变得金黄，香味四溢。此时，我会将切好的韭菜段加入，翻炒均匀。韭菜在高温下瞬间变得翠绿，营养成分也得以保留。炒的时间不宜过长，通常在两分钟左右，韭菜保持脆嫩的口感，鸡蛋则刚刚熟透。
在这一过程中，我常常会想起小时候，母亲在厨房里忙碌的身影。那时候，韭菜炒鸡蛋是我们家的常客，简单却充满温情的味道。每次吃到这道菜，仿佛又回到了无忧无虑的童年时光。
完成后，我将这道色香味俱全的韭菜炒鸡蛋盛出，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配。韭菜的清香与鸡蛋的嫩滑交织在一起，口感层次分明，令人陶醉。每一口都仿佛在诉说着家的味道，让人倍感温馨。
在这个快节奏的生活中，能够抽出时间为自己或家人做一顿简单的韭菜炒鸡蛋，既是对生活的一种享受，也是对健康的关注。通过这道菜，我不仅仅是在满足味蕾，更是在传递一种情感，一种对家庭的关爱。希望每个人都能在繁忙的生活中，找到属于自己的那份简单快乐。
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