家常土豆烧排骨的美味做法
大家好啊，今天来跟大家分享一个家常菜的绝美做法——土豆烧排骨。这道菜可以说是一桌宴席上的明星菜品，口感丰富，营养丰富，无论是家里日常吃饭，还是朋友聚会，都是相当受欢迎的。好了，话不多说，咱们这就开始。
准备阶段：
- 食材准备：排骨、土豆、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。其中，排骨要选新鲜的肋排，肉质鲜嫩；土豆要选表皮光滑、重量适中的，这样的土豆烧出来口感更佳。
- 前期处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状；土豆去皮洗净，切成滚刀块；葱姜蒜切末备用。
操作步骤：
先将排骨焯水。这一步骤是为了去除排骨的腥味和杂质。将排骨放入开水中煮几分钟，然后捞出沥干水分。
炒糖色。这是土豆烧排骨的关键步骤之一。在锅中加入适量的食用油，然后放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成深红色，注意火候不要太大，避免糖烧焦。
糖色炒好后，放入焯水过的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。这一步可以让排骨颜色红亮，口感更丰富。
然后加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。生抽调味，老抽调色，料酒去腥增香。
排骨翻炒均匀后，加入切好的葱姜蒜末，再次翻炒均匀。
此时，加入适量的开水，水量要没过排骨。然后用大火烧开，转小火慢慢炖煮。
炖煮一段时间后，排骨已经七八分熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮。
土豆炖煮至熟透后，加入盐和鸡精调味，然后大火收汁。这一步要注意火候，避免糊锅。
最后，汤汁收得差不多时，就可以出锅了。出锅前可以撒些葱花增香。
小贴士：
- 炒糖色时一定要注意火候，避免糖烧焦影响口感。
- 炖煮过程中要适量加水，避免烧干。
- 土豆要选择新鲜的，这样烧出来的口感更好。
- 土豆烧排骨的口味偏咸甜，可以根据自己的口味适当调整糖和盐的用量。
营养与功效：
土豆烧排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富。排骨富含蛋白质和钙质，土豆含有丰富的淀粉和维生素，两者搭配在一起，既能提供足够的能量，又能满足身体对营养的需求。特别是对于孩子和老人来说，这道菜是非常不错的营养来源。
总之呢，土豆烧排骨是一道家常又美味的菜品，做法简单易懂，适合各种场合。大家可以试着在家做做看，也可以根据自己的口味进行调整。好了，分享就到这里了，希望大家喜欢。如果有任何疑问或者更好的做法，欢迎大家一起交流讨论哦！
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