香菜炒肉丝的家常做法
香菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，食材易得。一道成功的香菜炒肉丝，肉丝嫩滑，香菜清香，两者完美结合，让人回味无穷。接下来，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，探索一下它的家常做法。
准备食材：
- 猪里脊肉：适量（根据个人需求）
- 香菜：一小把
- 蒜瓣：3~4瓣
- 生抽、老抽：适量
- 盐、鸡精：少许
- 食用油、淀粉：适量
步骤：
第一步：处理食材。将猪里脊肉洗净，切成细丝。香菜洗净后切碎，蒜瓣拍碎切末。
第二步：腌制肉丝。将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许生抽、一点点老抽（用于上色）和适量的淀粉，抓匀腌制10分钟左右。这一步是为了让肉丝更加入味，同时淀粉也能锁住肉丝的水分，保持嫩滑。
第三步：准备炒制。架锅开火，倒入适量的食用油。油热后，先下蒜末爆香。
第四步：炒肉丝。将腌制好的肉丝下锅，快速滑散，炒至肉丝变色。这是一个技术动作，需要火力集中，动作迅速。
第五步：加入香菜。将切好的香菜碎放入锅中，与肉丝一起翻炒。香菜不宜炒得太久，要保持其鲜绿和清香。
第六步：调味。根据口味加入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，让调料充分融合。
第七步：出锅装盘。当香菜和肉丝都炒熟，并且调料的味道均匀入味后，就可以出锅了。盛入盘中，稍微整理一下就可以上桌享用。
小贴士：
- 切肉丝时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的嫩滑口感。
- 腌制肉丝时，淀粉不宜过多，否则会影响口感。
- 炒制过程中，火力要足，动作要快，这样才能保证肉丝的嫩滑和香菜的清香。
- 香菜炒肉丝的最佳口感是现炒现吃，不要长时间放置，以免影响口感。
一道美味的香菜炒肉丝就制作完成了。无论是家宴亲友，还是日常餐桌，都是一道非常受欢迎的家常菜。它的做法简单，食材易得，既健康又美味。希望大家都能尝试一下，感受一下家常菜的美好。
在烹饪的过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如喜欢辣的可以加一点辣椒，喜欢香的可以多放一点蒜末。总之，香菜炒肉丝是一道非常灵活的菜品，可以随意发挥，创造出属于自己的独特口味。这就是家常菜的魅力所在。希望大家在烹饪的过程中能够找到乐趣，享受美食带来的快乐。
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