家常醋溜白菜的做法
大家好，今天我来分享一道家常菜肴——醋溜白菜的做法。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，酸中带甜，是许多家庭餐桌上的常客。话不多说，咱们这就开始。
准备材料：
- 新鲜大白菜一颗，大概一斤半左右。
- 醋适量（最好是酿造醋）。
- 白糖适量。
- 生抽或老抽少许。
- 盐适量。
- 葱姜蒜适量，切末备用。
- 干辣椒段适量（根据口味可选）。
- 食用油适量。
步骤详解：
步骤一：处理白菜
先把大白菜最外层的叶子去掉，然后洗净，切成块状或条状。注意切的时候不要切得太细，以免后续烹饪时容易断。
步骤二：热锅炒制
取一个干净的锅，加入适量的食用油，烧热。油热后，放入切好的葱姜蒜末和干辣椒段，小火翻炒，炒出香味。
步骤三：下入白菜
接着，将切好的白菜放入锅中，用大火快速翻炒。炒白菜的时候动作要快，避免白菜在锅里待太久，以保持其爽脆口感。
步骤四：调味
待白菜稍微变软后，加入适量的醋、白糖、生抽或老抽，继续大火翻炒。这里的醋和白糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的就多加点醋，喜欢甜的就多加点糖。
步骤五：收汁出锅
翻炒过程中，白菜会出水，这时可以调小火稍微收一下汁，让味道更好地渗入白菜里。等白菜熟透、色泽鲜亮时，就可以出锅了。
小贴士：
- 白菜选新鲜的好，这样炒出来的菜口感更好。
- 炒白菜时火要大，快炒快出锅，这样炒出来的白菜更脆。
- 醋要用酿造醋，这样味道更醇厚。白糖可以稍微多一点，以突出“醋溜”的特色。
- 如果喜欢辣味，可以加点辣椒段提味。
- 最后收汁的时候不要收得太干，留点汁浇在白菜上更好吃。
好了，这就是家常醋溜白菜的做法。这道菜虽然简单，但是味道很好，特别适合家常食用。大家可以根据自己的口味调整调料的比例，做出属于自己的特色醋溜白菜。希望各位朋友在家也能做出美味的醋溜白菜，享受美食的乐趣。如果有任何疑问或者更好的做法建议，欢迎留言交流哦！
怎么样？看完是不是觉得做法其实挺简单的呢？赶快试试看吧！如果有任何小问题或者想分享你的烹饪心得，记得在下面留言告诉我哦！让我们一起在美食的世界里找寻生活的乐趣吧！
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