香菇炖肉的家常做法
在寒冷的冬日，没有什么比一锅热气腾腾的香菇炖肉更能让人感到温暖和满足的了。这道菜融合了香菇的鲜香和肉质的鲜美，是一道色香味俱佳的家常菜。接下来，我就和大家分享一下香菇炖肉的家常做法。
准备材料：
- 新鲜猪肉（五花肉最佳）500克
- 干香菇10朵左右
- 生姜3片
- 葱2根切段
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 盐适量
- 鸡精或鸡粉适量（可选）
- 水足量
步骤：
1. 前期准备：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。香菇去蒂，用清水泡发，然后洗净沙土，切块备用。生姜切片，葱切段。
2. 开始炖制：将切好的肉块放入锅内，加入冷水，大火烧开。待水开后撇去浮沫，将肉块捞出沥干水分。此步骤是为了去除肉中的血水和杂质。
3. 炒制入味：重新起锅，烧热后倒入少许油，将沥干的肉块放入锅中翻炒。翻炒至肉块微微出油，表面微黄时，加入生姜片和葱段同炒。
4. 加入香菇：炒出香味后，加入泡发好的香菇块，继续翻炒几分钟。让香菇和肉块充分融合。
5. 调味炖煮：此时可以加入适量料酒，翻炒匀后加入生抽和老抽，给肉块上色。根据个人口味加入适量盐，然后加入足量的水。大火烧开后转小火慢炖。
6. 慢炖入味：这一步最为关键，至少需要炖煮一个小时，使肉质鲜嫩多汁。如果喜欢更加浓郁的口感，可以炖煮更长时间。期间可以根据口味适量添加鸡精或鸡粉提鲜。
7. 收汁出锅：慢炖至汤汁浓稠，肉质和香菇充分融合后，即可收汁出锅。收汁时可根据需要调整火候，使汤汁收得恰到好处。
小贴士：
- 香菇选择：干香菇和新鲜香菇都可以用来炖肉，干香菇经过泡发后口感更加饱满；新鲜香菇则更加清爽。
- 慢工出细货：炖肉时一定要小火慢炖，这样才能使肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。
- 调味秘诀：除了基本的调料外，还可以根据个人喜好加入一些八角、桂皮等香料增加风味。
- 汤汁管理：炖肉时水要一次性加足，避免中途添加影响口感。若汤汁过少可适当加热水补充。
这就是香菇炖肉的家常做法了。这道菜不仅口感鲜美，而且富含营养。在这个寒冷的季节，炖上一锅香菇肉，让家里弥漫着肉的鲜香和香菇的香气，不仅暖身还暖心。希望大家都能做出美味的香菇炖肉，享受家的味道。赶快动手试试吧！
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1149133.html