香煎排骨：家常美味，制作细节全解析

　　香煎排骨的做法

　　各位美食爱好者们，今天我要和大家分享一道家常美味——香煎排骨的做法。这道菜色香味俱佳，制作起来也不复杂，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！

　　准备材料

1. 排骨：500克（选择肉质鲜嫩的肋排为佳）。
2. 生抽：适量。
3. 老抽：适量。
4. 料酒：适量。
5. 白糖：适量。
6. 盐：适量。
7. 姜片：几片。
8. 葱段：适量。
9. 生粉或面粉：少许（用于包裹排骨）。
10. 食用油：适量（用于煎炸）。

　　做法步骤

1. 　　前期准备
   先将排骨清洗干净，然后用清水浸泡约半小时，去除血水和多余的杂质。之后，沥干水分备用。

2. 　　腌制排骨
   将处理好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，再放入姜片和葱段提味。用手轻轻抓匀，确保每块排骨都均匀裹上调味料，然后盖上保鲜膜腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收味道。

3. 　　裹粉
   腌制好的排骨挑出姜片和葱段，撒上一层薄薄的生粉或面粉。这样煎出来的排骨外酥里嫩，口感更佳。

4. 　　煎制排骨
   热锅凉油，待油温六成热时，放入裹好粉的排骨，中小火慢煎。注意，不要一次性放入太多排骨，以免影响煎制效果。煎至一面金黄后，翻面煎制另一面。

5. 　　调味与收汁
   煎至两面金黄后，可依据个人口味，加入适量的温水、料酒、生抽和少许白糖。注意要用小火慢炖，让汁液渐渐收干，排骨也更加入味。期间可以轻轻翻搅，避免排骨煎焦。

6. 　　出锅装盘
   当汁液收得差不多时，即可出锅。将煎好的排骨盛入盘中，稍微整理一下，便可以上桌了。

　　小贴士

1. 选择新鲜的肋排，肉质更嫩。
2. 腌制时调料根据个人口味适量添加。
3. 煎排骨时要用中小火慢煎，避免外焦里生。
4. 可以在收汁时加入一些个人喜欢的调料或香料，增加风味。
5. 出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻提香。
6. 剩余的汁液可以淋在排骨上，增加口感层次。
7. 刚出锅的排骨很烫，小心烫口哦！记得稍稍冷却一会儿再品尝。 本文来源：https://ddsbcm.com/news/1150248.html