西红柿炖牛肉的正宗做法
大家好，今天我来分享一道家常美味——西红柿炖牛肉的正宗做法。这道菜色泽红亮，口感鲜美，牛肉炖得恰到好处，既有西红柿的酸甜，又有牛肉的鲜美，让人回味无穷。
准备材料：
- 牛肉：500克（选择带有一些肥瘦的部位，这样炖出来的肉更加香嫩）。
- 西红柿：3个（熟透的西红柿口感更佳）。
- 洋葱：1个。
- 姜片：5片。
- 大蒜：4瓣，拍碎。
- 食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精（可选）。
做法步骤：
一、处理牛肉
- 牛肉洗净，切成大小适中的块状。
- 锅中加入冷水，放入牛肉块，开火焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后洗净牛肉，沥干水分。
二、炖煮过程
- 锅中加入适量食用油，烧热后放入拍碎的姜片和大蒜，翻炒出香味。
- 倒入牛肉块，大火快速翻炒，使牛肉表面都裹上油光。
- 加入料酒，继续翻炒至牛肉表面微微变色。
- 西红柿顶部划十字刀，放入热水中烫一下，去皮后切成小块，加入锅中。
- 洋葱切大块也放入锅中。
- 加入适量生抽、一点点老抽上色，以及少量白糖提鲜。
- 翻炒均匀后，加入适量的热水，水量要没过牛肉。
- 大火烧开后，转小火慢炖。这个过程中要注意翻动锅中的肉，防止粘锅。
- 根据口味加入适量的盐，继续炖煮直至牛肉熟透。
三、收汁调味
- 牛肉炖至用筷子能够轻松插入时，可以转为大火进行收汁。
- 根据口味可以适量加入鸡精增加鲜味。
- 收汁时要注意翻炒，避免糊锅。
- 汤汁收得差不多时，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位更佳，炖出来的肉更香嫩。
- 西红柿最好选择熟透的，这样炖出来的菜更加酸甜可口。
- 炖煮过程中要注意翻动肉块，避免粘锅或炖烂。
- 收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭也非常美味。
结语：这道西红柿炖牛肉简单易学，是一道很受欢迎的家常菜。当你忙碌一天后，为自己做上这么一道菜，既解乏又慰劳自己的胃，真的是一件非常幸福的事情。希望大家都能成功做出美味的西红柿炖牛肉，与家人朋友共享美食的快乐！
好了，今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。如果有任何问题或者更好的做法，欢迎留言交流。我们一起学习，一起进步！
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