排骨红烧做法
红烧排骨，一道家常美味，每当提起这四个字，想必不少人的味蕾已经忍不住开始回味那浓郁的酱香与鲜嫩的肉味交织的美妙滋味。今天，就让我来分享这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出餐厅里的美味。
准备食材：
新鲜排骨：500克（最好选择肋排，肉多骨头少）。
生姜：一块（切片）。
大葱：一根（切段）。
大蒜：数瓣（切片）。
料酒：适量。
生抽：适量。
老抽：少许（用于上色）。
白糖：两勺。
盐：适量。
食用油：适量。
清水：足量。
香料（可选）：八角、桂皮、香叶等。
做法步骤：
一、前期准备：
- 新鲜排骨洗净，剁成合适大小的段，用冷水浸泡半小时去除血水。
- 生姜、大葱、大蒜等配料准备好。
二、烹饪过程：
- 锅烧热，加入适量的食用油。
- 油温六成热时，放入切好的生姜片、大葱段、大蒜片，以及香料（如八角等），小火翻炒出香味。
- 倒入排骨，大火快速翻炒，使排骨表面都裹上油光。
- 倒入适量的料酒，继续翻炒至排骨表面微微变色。
- 倒入生抽，为排骨增加底味，并稍微翻炒使其均匀上色。
- 加入少许老抽，主要是为了让排骨颜色更好看。但要注意量不要太多，否则味道会过咸。
- 倒入足量的清水，确保水能够没过排骨。然后加入两勺白糖，适当加盐调味。
- 大火烧开后，转小火慢炖。这个过程中，排骨的肉味与酱汁充分融合，味道逐渐渗透进去。
- 慢炖约40分钟至1小时，直到排骨肉质变得鲜嫩多汁，酱汁也变得浓稠。
- 最后，转大火收汁，不断翻炒，让排骨裹上浓郁的酱汁。
- 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜末提味。
小贴士：
- 选购排骨时，新鲜的排骨做红烧味道最佳。新鲜的排骨肉色红润，脂肪部分洁白，按压有弹性。
- 红烧的精髓在于火候和时间的控制。小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质也更加鲜嫩。
- 如果喜欢口感更加丰富的朋友，可以加入鸡蛋或炸过的豆腐结等配菜一起红烧。
- 收汁时要不断翻炒，避免排骨烧焦，同时让每一块排骨都裹上浓郁的酱汁。
这样一道家常版的红烧排骨就完成了。端上桌，那一股香气扑鼻，让人垂涎欲滴。咬一口，肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁，真是美味极了！下次家里来客人或者想犒劳一下自己的时候，不妨试试这道红烧排骨，绝对能赢得大家的一致好评！
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1151639.html