香辣虾是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，鲜香的虾肉搭配上浓郁的香辣调料，简直让人欲罢不能。今天就跟大家聊聊这道菜怎么做，保证让你在家也能轻松享受到餐厅里的美味。
材料准备
做香辣虾，首先得准备好新鲜的虾。选虾的时候，最好选择活虾，这样鲜味才足。一般来说，500克的虾就够家庭聚餐了。此外，还需要一些调料：生姜、大葱、蒜、干辣椒和花椒。这些调料的搭配能让虾的味道更加丰富。再准备一些豆瓣酱、料酒、盐、糖和生抽，这些是调味的关键。
虾的处理
在开始做之前，虾的处理是非常重要的一步。首先，把虾洗干净，去掉虾须和虾脚。接着要去虾线，这个步骤虽然麻烦，但绝对值得。只需要用牙签在虾背上轻轻一划，就能把那根黑黑的虾线挑出来了。处理好的虾看起来干净又好吃，心里也更踏实。
炒制过程
好了，准备工作都做好了，我们可以开始炒虾了。先把锅加热，放入适量的油。油热后，先放入姜片和蒜末，炒出香味。这个时候，厨房里就开始飘出诱人的香气了！接着放入干辣椒和花椒，炒出辣味，不过要注意火候，不要炒糊了，炒糊了就苦了。
然后，把处理好的虾放进锅里，翻炒均匀。虾在锅里翻滚，那种鲜香的味道开始释放。接下来，倒入两勺豆瓣酱，继续翻炒。豆瓣酱的加入让整道菜的颜色更加诱人，味道也更加丰富。接着，加入适量的料酒，去腥提鲜。
调味
虾炒得差不多了，可以开始调味了。加入适量的盐、糖和生抽。糖可以中和一些辣味，使得整体口感更加平衡。盐和生抽则让虾更加入味，咸香扑鼻。这个时候，锅里的香味已经可以让人垂涎欲滴了。
收汁
炒制完成后，如果觉得锅里的汤汁还比较多，可以开大火收汁。这一步很关键，收汁后虾的表面会被浓郁的酱汁包裹，吃起来更加过瘾。收汁的过程中，不断翻动虾，让每一只虾都能均匀地裹上酱汁。
装盘
最后，香辣虾就做好了，盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。色泽鲜亮，香味四溢，简直让人忍不住想马上动筷子。可以搭配一些米饭，或者直接用手抓着吃，都是极好的选择。
小贴士
虾的选择：新鲜的虾是关键，活虾的口感最好。如果不方便买活虾，冷冻的虾也可以，不过一定要提前解冻，并充分沥干水分。
调料的比例：调料的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢更辣的可以多放点干辣椒，喜欢鲜香的可以多加些生抽。
火候掌控：炒虾的时候火候要掌握好，火太大容易炒老，火太小则不够香。一般中大火就可以。
配菜：如果想要更丰富，可以在虾快炒好的时候加入一些青椒、红椒，增加色彩和营养。
吃法：香辣虾可以搭配白米饭，也可以单独吃。喜欢吃辣的朋友，吃的时候可以用些花椒粉，味道更赞。
结尾
香辣虾的做法其实并不复杂，只要掌握了基本的步骤和火候，随时都可以在家里做出这道美味的菜肴。无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，香辣虾都是一道绝对能让人惊艳的美食。快去试试吧，保证你会爱上这道香辣的虾！
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1160407.html