红烧鱼是一道经典的中式菜肴，色泽红亮，味道鲜美，深受大家的喜爱。想象一下，一盘热气腾腾的红烧鱼摆在餐桌上，香气扑鼻，配上一碗白米饭，真是让人垂涎欲滴。那么，红烧鱼到底怎么做呢？下面我就来分享一下我的做法，保证简单易学，让你也能在家轻松做出这道美味的菜。
首先，选鱼是关键。一般来说，红烧鱼用的是鲤鱼、鲫鱼或者草鱼。这些鱼肉质鲜嫩，容易入味。你可以根据个人口味选择，不过我推荐用鲤鱼，肉质鲜美，口感也不错。买鱼的时候，可以找一些新鲜的，眼睛明亮，鱼身光滑，没有异味的，这样做出来的鱼才会更加美味哦。
准备好鱼后，接下来就是处理鱼了。把鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，记得还要去掉鱼的腮，不然腥味会很重。清洗完后，可以在鱼身两侧划几刀，这样更容易入味。而且，鱼肉在烹饪的时候不容易拆散，保持鱼的完整性。
处理好鱼后，我们可以开始调料的准备工作。红烧鱼的调料其实很简单，基本上都是家里常备的。你需要准备的有生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱和蒜。生抽和老抽是必不可少的，生抽用来提鲜，老抽用来上色。糖的作用是让鱼更加 caramelized，增加风味，而姜、葱、蒜则用来去腥，增加香味。
接下来，开始炒制调料。在锅里倒入适量的油，油热后先放入姜片和蒜瓣，炒出香味。接着可以把鱼放进去，煎至两面微微金黄。这个过程大概需要五到八分钟，注意火候，不要让鱼煎得太焦。煎好的鱼盛出备用。
然后，我们来准备红烧的汤汁。在锅里继续加一些油，放入葱段，炒出香味。接下来，加入生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。然后加入适量的水，水量大约没过鱼身的一半就可以了。等汤汁煮开后，再把煎好的鱼放进去，加入盐调味。这个时候可以加一些干辣椒或者花椒，喜欢重口味的朋友可以放多一点，让鱼更有层次感。
接下来，把锅盖盖上，中小火慢慢炖煮。大概炖个十分钟，鱼就能充分吸收汤汁的味道。中途可以翻动一下鱼，让它均匀入味。等到汤汁浓稠，鱼也熟透了，最后可以撒上一些葱花，增加色香味。
在盛盘时，记得把锅里的汤汁浇在鱼身上，这样更能增加诱惑力。红烧鱼就这样完成啦！看着那诱人的色泽，闻着扑鼻的香味，真的让人忍不住想尝一口。
吃红烧鱼的时候，搭配上一碗白米饭，简直是天作之合。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都能感受到浓厚的家常味道。其实，红烧鱼的做法也可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸的可以加点醋，喜欢香的可以加点香菜，甚至可以根据季节变化加入一些时蔬，变换风味。
总之，红烧鱼的做法并不复杂，只要掌握了基本的步骤，人人都能做出美味的红烧鱼。这道菜不仅营养丰富，而且寓意着年年有余，特别适合在节日或家庭聚餐时做。希望大家都能试试这个做法，把这道美味的红烧鱼端上餐桌，和家人朋友一起分享那份温暖与美好。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1160949.html