烤鸡是一道经典的美食，色香味俱全，做起来其实并没有想象中那么复杂。烤鸡的魅力不仅在于它那金黄酥脆的外皮，还在于里面的肉质鲜嫩多汁。今天，就来聊聊怎么做一只美味的烤鸡。
材料准备
首先，你得准备好基本的材料。要做烤鸡，最重要的当然是鸡肉了。你可以选择整只鸡，或者是鸡腿、鸡翅等部位。一般来说，整只鸡更加适合家庭聚会，视觉效果也更好。选择鸡的时候，尽量选用新鲜的，肉质紧实的。
除了鸡肉，我们还需要一些调料。常见的有盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香、百里香等。可以根据自己的口味调整调料的使用量。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣酱。
腌制过程
准备好材料后，接下来就是腌制了。腌制是烤鸡过程中非常重要的一步，它能让鸡肉更入味。把鸡洗干净，沥干水分，然后在鸡的表面和内部均匀地涂抹盐和黑胡椒。盐是提味的关键，黑胡椒则能增加一些香气。
接下来，可以将切碎的大蒜均匀地撒在鸡身上，然后淋上橄榄油，用手按摩鸡肉，让调料充分渗透。这个过程不仅能让鸡肉更加入味，还能让鸡皮在烤制过程中更酥脆。想要更丰富的口感，可以在腌制的时候加入迷迭香和百里香，香草的香气能够提升整道菜肴的层次感。
腌制的时间可以根据你的时间安排，至少要腌制一个小时，如果有条件的话，放在冰箱里腌制过夜效果更佳。这样鸡肉会更加鲜美，味道也会更加浓郁。
预热烤箱
腌制好鸡肉后，就可以开始准备烤箱了。将烤箱预热至200摄氏度。预热是非常重要的一步，能够确保鸡肉在放入烤箱后迅速被烤熟，锁住水分，保持肉质的鲜嫩。
烤制过程
将腌制好的鸡肉放入烤盘，尽量让鸡肉平躺，确保受热均匀。如果有多余的腌料，可以将其倒在鸡肉上，增加风味。为了让鸡肉更香，可以在鸡身上放几片柠檬，一方面增添香气，另一方面也能增加一些酸味，帮助去腥。
接下来，把烤盘放入预热好的烤箱中，设置时间大约为1小时。这个时间可以根据鸡的大小而有所不同，通常一只1.5公斤的鸡，烤制时间在60-75分钟之间。为了确保鸡肉熟透，可以在烤制中途查看一下，如果鸡皮上色过深，可以用铝箔纸轻轻覆盖，防止烤焦。
检查熟度
在烤制过程中，偶尔打开烤箱，闻一闻那香气，真的是让人垂涎欲滴。差不多快到时间的时候，可以用肉温计测量一下鸡肉的内部温度。理想的温度是74摄氏度，这样鸡肉才算完全熟透，吃起来才不会有安全隐患。
如果没有肉温计，可以用刀在鸡腿的部位划一个小口，观察流出的汁液，如果是清澈的，说明鸡肉已经熟了；如果是红色的，那就需要再烤一会儿。
上桌享用
一旦烤鸡烤好，就可以把它从烤箱拿出来，稍微放凉几分钟，让肉汁回流。然后就可以开始切块了。切的时候，可以先从鸡腿开始，再切翅膀，最后是鸡胸肉。切好的鸡肉可以放在盘子里，旁边可以搭配一些蔬菜，比如烤土豆、胡萝卜或者沙拉，这样不仅美观，还能增加营养。
在享用之前，可以再撒上一些新鲜的香草，或者挤一些柠檬汁，增加一点清新的口感。吃的时候，配上白米饭或者面包，简直是完美的搭配。
小贴士
做烤鸡的时候，有几个小贴士可以让你的烤鸡更加美味。首先，建议用盐腌制鸡肉的时候，尽量提前腌制，这样味道会更好。其次，烤制过程中可以适量刷一些橄榄油在鸡皮上，这样会让鸡皮更加酥脆。最后，适当的搭配一些配菜，不仅能增加口感层次，还能让整道菜更加丰富。
总之，烤鸡是一道非常适合家庭聚会的美食，做起来并不复杂，只需一些简单的调料和耐心的腌制，就能制作出一只色香味俱全的烤鸡。希望你能试试这个食谱，享受制作和品尝的乐趣！