排骨炖蘑菇的家常做法
大家好，今天我来分享一道家常美味——排骨炖蘑菇的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。那么，怎样才能做出既美味又养生的排骨炖蘑菇呢？让我们一起动手做起来吧！
准备食材
- 排骨：适量，可根据人数多少来决定。
- 新鲜蘑菇：适量，口感最佳的是新鲜榛蘑或者口蘑。
- 姜片：适量，用于提味去腥。
- 葱段：适量，增加香味。
- 料酒、生抽、老抽：各适量，用于调味和上色。
- 盐、鸡精（可选）：适量，用于调味。
- 清水：适量，用于炖煮。
步骤详解
一、前期准备
- 排骨洗净，用清水浸泡半小时，去除血水。
- 新鲜蘑菇去根，用清水冲洗干净，切块备用。
- 准备一个砂锅或高压锅，以便炖煮排骨和蘑菇。
二、制作过程
- 焯水：将排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水洗净。这一步骤是为了去除排骨的腥味。
- 炖煮：在砂锅内加入足够清水，放入焯水后的排骨、姜片、葱段，大火烧开。
- 调味：水开后转小火，加入料酒、生抽、老抽进行调味和上色。根据个人口味加盐，注意盐不宜过多。根据个人喜好也可以适当添加一点鸡精增加鲜味。
- 蘑菇下锅：待排骨炖至七八成熟时，加入切好的蘑菇块，继续用小火炖煮。炖煮期间不要频繁揭盖，以免影响菜品口感。
- 收汁提味：待排骨和蘑菇都炖得入味，汤汁减少至一半时，尝一下味道，根据个人口味进行调味。如觉得味道合适，就可以关火起锅了。
- 装盘：将炖好的排骨和蘑菇连同汤汁一起倒入大碗中，撒上少许葱花增加色彩和香味。
小贴士
- 排骨最好选择肋排或仔排，口感更佳。
- 蘑菇可以根据个人喜好选择不同种类，如榛蘑、口蘑等。新鲜的蘑菇口感最佳。若用干蘑菇需提前泡发。
- 炖煮时火候的掌握是关键，小火慢炖才能充分提取食材的味道。大火易使排骨变硬，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以使用高压锅来炖煮，这样炖出的汤汁更加浓郁。
- 在调味时可以根据个人口味添加一些香料如八角、桂皮等，增加菜品的香气。但要注意不要过于复杂，以免抢味。最后收汁时一定要尝一下味道再调味，避免过咸或过淡。
结语 排骨炖蘑菇是一道家常美味，既营养又美味。通过简单的步骤和注意事项，相信大家都能轻松做出美味的排骨炖蘑菇了！做菜不仅是技术更是心情的传递，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！如果有任何疑问或更好的做法分享，欢迎在评论区留言交流哦！
本文来源：https://ddsbcm.com/a1/1151020.html