蒜苗炒猪肝的做法
大家好，今天我来分享一道家常菜——蒜苗炒猪肝的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。话不多说，咱们直接进入主题。
一、准备食材
- 猪肝：适量（根据个人食量来定），选择新鲜、色泽均匀的猪肝。
- 蒜苗：一把，新鲜翠绿。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒等。
二、步骤详解
步骤一：处理猪肝 首先，将猪肝洗净，切成薄片。用料酒和生抽稍微腌制一下，增加底味，同时也能去腥。接着，烧一锅水，水开后放入猪肝稍微焯烫一下，去除血水和多余的杂质，然后捞出沥干水分。
步骤二：准备配菜 蒜苗洗净后切成段，生姜切片，大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段。这些配菜和香料都是为了增香提味，让整道菜品口感更加丰富。
步骤三：炒制过程 开大火，烧热炒锅后倒入适量的食用油。先放入生姜、大蒜和干辣椒炒香，然后倒入猪肝快速翻炒。这里要注意火候，翻炒及时，避免猪肝炒老。接着，加入少量的老抽进行调色，让猪肝颜色更加诱人。
当猪肝炒至七八成熟时，加入蒜苗一起翻炒。这时可以尝一下味道，如果淡了可以加少量的盐，鸡精调味。继续翻炒，直到蒜苗断生，颜色鲜绿。
步骤四：出锅装盘 当猪肝和蒜苗都炒到恰到好处的熟度时，就可以出锅了。将炒好的蒜苗炒猪肝盛入盘中，一盘色香味俱全的佳肴就呈现在眼前了。
三、小贴士
- 猪肝焯水时不要过久，否则会影响口感。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免猪肝炒老。
- 蒜苗易熟，不要炒太久，保持其鲜绿的色泽和口感。
- 根据个人口味可以适量添加辣椒或花椒等调料。
四、营养小科普
猪肝含有丰富的铁元素，对于补血有很好的效果。蒜苗则含有丰富的维生素和矿物质，具有提高免疫力、预防感冒的作用。两者结合，不仅味道美，而且营养丰富。
五、结语
蒜苗炒猪肝虽然是一道普通的家常菜，但做好却需要一些小技巧。通过以上的步骤和注意事项，相信大家都能轻松掌握这道菜的做法。平时在家做给家人吃，既健康又美味。希望大家喜欢，如果有任何疑问或更好的建议，欢迎在评论区分享交流。
好了，今天的分享就到这里，感谢大家的阅读和支持，祝大家做菜愉快，用餐幸福！下次再见啦！
本文来源：https://ddsbcm.com/a1/1151790.html