蒜泥茄子，这道经典的家常菜，常常让我想起童年时光。每当母亲在厨房忙碌，我总会被那股浓郁的蒜香吸引，忍不住凑上前去偷吃。今天，我想和大家分享一下这道美味的做法，带你一起重温那份温暖的记忆。
准备食材时，茄子是主角，选择新鲜的紫色长茄子，最好是500克左右。新鲜的茄子皮薄肉嫩，口感更加细腻。接着，准备大蒜，约五到六瓣，蒜越多，味道越浓，当然也可以根据个人口味调整。再来，准备一些调料：生抽、醋、盐、糖、辣椒油，比例可以根据喜好调整。
接下来，开始动手。首先，将茄子洗净，切成厚片，厚度约1厘米，这样在蒸的时候能保持水分，口感不会过于干燥。切好后，放入蒸锅，蒸15分钟，直到茄子变软。这个过程我总是耐心等待，蒸的香气弥漫开来，让我更加期待成品。
蒸好后，将茄子取出，稍微放凉。此时，准备蒜泥。将蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙醋、1/2汤匙盐、1/2汤匙糖，最后淋上适量的辣椒油，搅拌均匀。调料的香气与蒜香交织在一起，简直让人垂涎欲滴。
将调好的蒜泥均匀地铺在蒸好的茄子上，静静等待几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。这个时候，我总是忍不住用筷子夹一块尝尝，鲜美的味道在口中绽放，仿佛回到了那个无忧无虑的童年。
最后，装盘时可以撒上一些香葱末，增添色彩与风味。看着色泽诱人的蒜泥茄子，心中满是成就感。每次做这道菜，我都能感受到家庭的温暖，仿佛母亲就在我身边，教我如何将简单的食材变成美味。
这道蒜泥茄子，不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每一口都带着记忆，每一次的制作都让我更加珍惜那段时光。希望你也能试试这个简单的做法，感受那份来自厨房的温暖与爱。
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