在我的厨房里，西红柿炒鸡蛋是常常出现的一道菜。它不仅色泽鲜艳、味道鲜美，更是简单易做，适合各种场合。记得第一次尝试这道菜的时候，我还是个学生，手忙脚乱，结果却意外地好吃。现在，随着经验的积累，我对这道经典的家常菜有了更深的理解。
准备材料是关键。新鲜的西红柿、鸡蛋、盐、油、葱花——这些都是必不可少的。西红柿选择成熟的，颜色鲜红，肉质饱满，口感更佳。鸡蛋最好是散养的，蛋黄鲜艳，营养丰富。每次我都会去市场挑选，看到那些水灵灵的西红柿，心里就忍不住想象出那诱人的味道。
开始动手，首先将西红柿洗净，切成小块。这个过程有点小麻烦，但看着那鲜艳的红色，心情总会变得愉悦。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。记得有一次，我不小心打破了一个蛋壳，蛋清和蛋黄混在一起，虽然有点小失误，但最后的成品依然美味。
热锅凉油，油温升高后，倒入搅拌好的鸡蛋，迅速翻炒。鸡蛋在锅中翻滚，发出“滋滋”的声音，那一刻，香气四溢。等鸡蛋刚刚凝固，盛出备用。接下来，锅中再加一点油，放入切好的西红柿，翻炒片刻，加入少许盐，西红柿的汁水开始释放，整个厨房都弥漫着诱人的香味。
最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿混合。轻轻翻炒几下，确保每一块鸡蛋都被西红柿的汁液包裹。出锅前，撒上一点葱花，增添色彩与香气。看到那一盘色泽鲜艳、香气扑鼻的西红柿炒鸡蛋，心里总是充满成就感。
这道菜不仅仅是简单的家常菜，它承载着我的许多回忆。在忙碌的工作日，回到家中，做一盘西红柿炒鸡蛋，仿佛能瞬间把我带回到学生时代的简单快乐。每一口都是对生活的热爱，对家的眷恋。西红柿炒鸡蛋，虽然简单，却是我心中永恒的美味。
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