清炖鱼是一道经典的家常菜，简单却美味，适合各个年龄段的人。记得第一次尝试做这道菜时，我是怀着忐忑的心情走进厨房，心里想着能不能把鱼炖得鲜美可口。经过多次实验，我终于掌握了这道菜的窍门，今天就来分享一下我的经验。
选择鱼时，我通常会选用新鲜的草鱼或鲫鱼，肉质鲜嫩，汤汁清澈。鱼的选择至关重要，市场上新鲜的鱼一般在1-2天内售出，购买时要注意鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身光滑。准备好材料后，先将鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当的段。记得用盐腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。
接下来，准备一些配料，葱姜蒜是必不可少的。我喜欢将姜切成薄片，葱切成段，蒜则拍碎。这样做不仅能去腥，还能为汤增添香气。锅中加水，放入鱼段，加入葱姜蒜，开火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，这一步非常重要，浮沫会影响汤的清澈度。
煮沸后，调至小火，加入适量的料酒，继续炖煮20分钟。这个过程可以让鱼肉更加入味，汤汁更为浓郁。根据个人口味，我还会加入一些豆腐或香菇，增加菜品的丰富性。豆腐在炖煮过程中吸收了鱼的鲜味，口感滑嫩，令人回味无穷。
在炖的过程中，我喜欢在旁边静静地等待，听着锅中水的翻滚声，仿佛能感受到鱼在汤中舞动的样子。这个过程让我感到无比放松，仿佛时间都在这一刻停滞。
最后，炖好后盛出鱼段，撒上一些香菜或葱花，增添色彩与香气。清炖鱼的汤色清澈，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，吃上一口，仿佛能感受到大海的味道。每次家人围坐在餐桌前，看到这道菜，脸上都会露出期待的笑容，那种幸福感是无法用言语表达的。
清炖鱼不仅是一道美味的菜肴，更是我与家人之间情感的纽带。每当我在厨房忙碌，家人总会围在一旁，聊聊生活琐事，分享彼此的快乐与烦恼。这样的时光，让我更加珍惜与家人相处的每一刻。希望你也能尝试这道简单又美味的清炖鱼，享受烹饪带来的乐趣与温暖。
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