大排，这道美味的菜肴，在我的生活中占据了重要的位置。每当我回忆起和家人一起做大排的情景，心中总是充满了温暖与幸福。大排的制作过程并不复杂，但每一步都蕴含着独特的乐趣和技巧。
从选材开始，我总是选择新鲜的猪肉。一般来说，五花肉或里脊肉都是不错的选择。根据我的经验，肉质越好，做出来的大排口感越嫩滑。切肉的时候，我喜欢将肉切成约1厘米厚的片，这样在煎制时更容易入味。切肉的过程中，厨房里弥漫着肉香，仿佛预示着美味即将到来。
接下来是腌制，这一步非常关键。我通常会用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和少许糖来调味，搅拌均匀后，将肉片放入腌制30分钟。这个过程中，调料的香气逐渐渗透到肉里，令人垂涎欲滴。为了增加风味，我还会加入一些葱姜蒜，提升整体的层次感。
腌制完成后，开始煎制。热锅凉油，油温适中时，将肉片一片片放入锅中。听到“滋滋”的声音，心中不禁一阵激动。煎制的时间大约在3-5分钟，直到两面金黄酥脆。这样的火候，既能锁住肉汁，又能保持外皮的酥脆感。每当我翻动肉片时，总是忍不住想要偷吃一块，真是太诱人了。
最后，出锅前我会撒上一些香葱末，增添色彩与香气。盛盘时，金黄的大排上面点缀着绿色的葱花，仿佛在向我招手。此时，家人们围坐在餐桌旁，期待着这一道美味的到来。大排的香气弥漫在空气中，令人食欲大开。
在享用大排的过程中，我常常会想起小时候和父母一起做饭的场景。那时候，厨房里总是热闹非凡，大家一起动手，分享着快乐。如今，虽然生活节奏加快，但每当我做大排时，依然能感受到那份亲情。吃着自己亲手制作的美食，心中满是满足。
做大排，不仅仅是为了填饱肚子，更是传递情感的一种方式。它承载着我与家人之间的回忆与情感。在这个快节奏的时代，静下心来，亲手做一顿饭，享受那份宁静与温暖，实在是件幸福的事情。希望每个人都能在生活中找到属于自己的那份美好。
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