木耳炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富，深受大家的喜爱。每当我回忆起小时候，妈妈在厨房忙碌的身影，锅里翻炒的香气总是让我忍不住想要提前尝一口。今天，就让我分享一下这道菜的做法。
准备食材时，我通常会选择新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例大约是3:1，这样炒出来的肉质既有嚼劲，又不会太干。木耳是这道菜的主角，选择黑木耳，泡发后用清水冲洗干净，去掉杂质。木耳的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，能够帮助消化，增强免疫力。
切肉时，我喜欢将猪肉切成薄片，方便入味。接下来，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制十分钟，让肉更加入味。这个过程虽然简单，但却是提升口感的关键。木耳和肉的搭配，既有肉的鲜香，又有木耳的脆嫩，吃上一口，满口生香。
热锅凉油，油温升高后放入腌制好的肉片，迅速翻炒，待肉片变色后，加入泡发好的木耳。此时，可以加入一些切好的青椒和红椒，不仅增添了色彩，还提升了口感。炒的过程中，可以适量加点生抽和蚝油，调味的同时也让菜肴更加鲜亮。
炒制大约五分钟后，木耳和肉片都熟透了，再加入蒜末和葱花，翻炒几下，香气扑鼻而来。关火前，撒上一点胡椒粉，增添一丝微辣，真是让人垂涎欲滴。
这道木耳炒肉，不仅色香味俱全，还能搭配米饭，成为一顿美味的主菜。记得有一次，我的朋友来我家做客，看到我在做这道菜，忍不住问我怎么做的。我告诉她，简单的步骤和新鲜的食材是关键。她尝了一口，赞不绝口，甚至还要我教她。
在我看来，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的乐趣。每当我在厨房忙碌，心中总是充满了满足感。木耳炒肉，不仅是我对家常菜的热爱，更是我与家人、朋友分享美好时光的桥梁。希望你也能尝试这个简单却美味的做法，享受烹饪带来的快乐。
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