在我心中，茄汁青鱼是一道充满家乡味道的美食。每当我回忆起母亲在厨房忙碌的身影，脑海中总会浮现出那道鲜艳诱人的茄汁青鱼。今天，我想和大家分享这道菜的做法，带你们一起感受那份温暖与美好。
准备食材，首先需要一条新鲜的青鱼，约800克左右，肉质鲜嫩，适合烹饪。接下来，番茄是这道菜的灵魂，选择3-4个中等大小的番茄，切成小块。洋葱和大蒜也不可或缺，洋葱1个切丝，大蒜3瓣切末，增添香气。调料方面，盐、糖、生抽、醋，适量即可。
开始烹饪，首先将青鱼清理干净，切成适当大小的块，撒上少许盐，腌制十分钟，让鱼肉更入味。接着，热锅凉油，放入鱼块，煎至两面微黄，香气四溢。此时，鱼的外皮变得酥脆，内里却依然鲜嫩，令人垂涎欲滴。
煎好鱼后，盛出备用。锅中留底油，加入洋葱丝和蒜末，翻炒出香味，再加入切好的番茄块，翻炒至出汁。此时，加入一勺糖，平衡番茄的酸味，接着加入适量的生抽和醋，形成浓郁的酱汁。再将煎好的青鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼块均匀裹上酱汁，焖煮5分钟，让鱼吸收番茄的鲜香。
在这段烹饪的时间里，厨房里弥漫着诱人的香气，仿佛时间都慢了下来。每当我看到家人围坐在餐桌前，期待地望着我端出的菜肴，心中总是充满了成就感。茄汁青鱼不仅仅是一道菜，更是我与家人之间情感的纽带。
最后，盛出鱼块，浇上浓厚的茄汁，撒上一些葱花，点缀其间，色香味俱全。这道茄汁青鱼，鲜香四溢，色泽诱人，搭配米饭，简直是人间美味。每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与番茄的酸甜，仿佛回到了那个温暖的家。
通过这道菜，我不仅重温了儿时的记忆，更体会到烹饪的乐趣与分享的快乐。希望大家也能尝试这道茄汁青鱼，让它成为你们餐桌上的一道美味佳肴。
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