清炒豆腐是一道简单却充满家庭温馨的菜肴。在我小时候，妈妈总是用这道菜来搭配米饭，清淡而不失风味，仿佛每一口都能唤醒我对家的记忆。今天，我想和大家分享一下我自己在家制作清炒豆腐的做法。
准备工作是关键。首先，选择新鲜的豆腐，最好是北豆腐，口感更扎实。切成约1厘米见方的小块，放在开水中焯水，去掉豆腥味，同时让豆腐更加紧致。焯水的时间大约为3-5分钟，水开后，豆腐块轻轻放入，不要搅动，以免破碎。焯好后，捞出沥干备用。
接下来，准备一些配料。我通常会选择青椒、红椒、胡萝卜和蒜。青红椒切成细条，胡萝卜切成薄片，蒜则切成蒜末。颜色丰富的蔬菜不仅让菜肴看起来更诱人，也增加了营养价值。
热锅凉油，油温升高后，先放入蒜末炒香，香气四溢，令人垂涎欲滴。接着，加入胡萝卜片，翻炒约1分钟，胡萝卜的甜味开始释放，再加入青椒和红椒，继续翻炒。蔬菜炒至刚断生时，加入焯过水的豆腐，轻轻翻动，以免豆腐碎裂。
调味是这道菜的灵魂。加入适量的盐、生抽和少许的鸡精，翻炒均匀。为了增加风味，我还喜欢在最后加入一点点白胡椒粉，清新的香气瞬间充盈整个厨房。炒的时间不宜过长，保持豆腐的嫩滑和蔬菜的脆爽，火候掌握得当，真的是一门艺术。
最后，盛出装盘，点缀一些葱花，清炒豆腐就完成了。色香味俱全的菜肴，让人忍不住想立刻品尝。每次我做这道菜，都会想起妈妈在厨房忙碌的身影，温暖的家庭氛围总是伴随着这道简单的清炒豆腐。
在我看来，清炒豆腐不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它承载着我对家的思念，传递着生活的简单美好。每一次的烹饪，都是一次与记忆的对话。无论是独自享用，还是与家人分享，这道菜都能带来无尽的温暖与幸福。希望大家也能尝试这道家常菜，感受其中的乐趣与美味。
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