在我的厨房里，有一道菜总是能让我回忆起童年的味道，那就是西芹炒牛肉。这道菜不仅色香味俱全，还富含营养，牛肉提供了丰富的蛋白质，而西芹则富含纤维素和多种维生素，简直是健康饮食的完美搭配。
准备这道菜的材料非常简单。你需要：新鲜的西芹300克，牛肉200克，生抽、蚝油、蒜末、盐、胡椒粉、淀粉、料酒各适量。牛肉的选择上，我通常会选用嫩肩肉或者里脊肉，这样炒出来的口感更为滑嫩。西芹最好选择颜色鲜亮的，口感更加脆嫩。
开始之前，先将牛肉切成薄片，加入少许淀粉、料酒和盐，搅拌均匀，腌制十分钟。这个步骤是为了让牛肉更加入味，口感也会更加滑嫩。与此同时，西芹要切成段，蒜则切成末。准备工作做好后，就可以开始烹饪了。
热锅凉油，油温升高后，先放入蒜末炒香，香味四溢的瞬间，牛肉片迅速入锅，翻炒至变色。此时，牛肉的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。接着，加入西芹段，继续翻炒，保持大火，火候掌握得当，西芹的鲜脆感才能得以保留。适量的生抽和蚝油在此时加入，调味的同时，也让菜肴的色泽更加诱人。
炒的过程中，我总是会想起小时候和家人一起做这道菜的场景。那时的我，站在凳子上，虽然个子不高，却满怀期待。每当锅中传来滋滋的声音，心里就充满了成就感。如今，自己在厨房中忙碌，仿佛又回到了那些无忧无虑的时光。
最后，撒上适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅了。看着色彩鲜艳的西芹炒牛肉，心中总是充满了满足感。无论是搭配米饭，还是单独品尝，都是一种享受。根据营养学的研究，每100克西芹中含有约1.4克的蛋白质和1.8克的纤维素，能够有效促进消化，帮助身体排毒。而牛肉则是补充铁质和锌的好选择，特别适合需要增强体力的人群。
这道西芹炒牛肉，简单易做，适合忙碌的工作日，也适合周末的家庭聚餐。每次做这道菜，我都感受到烹饪的乐趣和家的温暖。希望你也能尝试一下这道美味，带着它的香气，感受生活的美好。
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